2012. október 24.

...hagymával, sárgarépával, tofuval.

Hozzávalók 4-5 főre:
  • 4-5 csésze víz
  • 3 cm szárított wakame (tengeri fű) áztatva és vékony darabokra szeletelve
  • 1/2 csésze félholdra vágott vöröshagyma
  • 1/2 csésze gyufaszálra szeletelt sárgarépa
  • 20 dkg tofu, 1 cm-esre kockázva
  • 1 1/2 - 2 1/2 evőkanál miszó paszta
  • vékonyra szeletelt újhagyma tálaláskor a tetejére szórva
Elkészítés:
Tegyük a vizet az edénybe, fedjük le és kezdjük el forralni. Amikor forr, hozzáadjuk a wakamet, 2-3 percig közepes lángon főzzük. Hozzáadjuk a hagymát, lefedjük és még 1-2 percig pároljuk. Ezután beletesszük a sárgarépát és alacsony lángon 4-5 percig főzzük. Végül a tofu kerül a levesbe. Kiveszünk a levesből 2 deciliternyit egy kis tálkába és feloldjuk benne a miszópasztát. Óvatosan visszaöntve a leveshez forralás nélkül hevítjük 2-3 percig.
Forrón tálaljuk az újhagymával a tetején.


Könnyű, reggeli levesnek ajánlott elkészíteni. Egyszerű és finom, percek alatt elkészül.

2012. október 16.


Hozzávalók:
  • 1ek zsír
  • 3 közepes fej vöröshagyma
  • 2 zöldpaprika
  • 2 paradicsom
  • 1 csöves paprika
  • 50 dkg busa
Kis bográcsban a zsiradékot felolvasztjuk. A felkarikázott vöröshagymát és zöldpaprikát állandó keverés közben megdinszteljük. Mikor már félig megfőtt, a szeletelt paradicsomot és csöves paprikát is hozzáadjuk. Megkeverjük, összefőzzük, mikor megpuhult, hozzáadjuk a sóban állt haldarabokat, és felöntjük 6 dl vízzel. Megvárjuk míg összerottyan és ha szükséges, még utánaízesítjük.

2012. október 15.

Hozzávalók:
  • 15 dkg brokkoli
  • 15 dkg csikemell,
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 ek liszt
  • bors
  • 1,5 dl tejszín
  • ételízesítő
Az olajat felhevítjük, kissé megpirítjuk rajta a megmosott, kis darabokra vágott hőst. Hozzáadjuk a rózsáira szedett, megtisztított brokkoli, megfuttatjuk rajta. Néhány perc elteltével rászórjuk a lisztet és felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje.

Ezután sózzuk, borsozzuk, ételízesítőt szórunk bele, és ha megpuhult a hős és a brokkoli, besűrítjük a tejszínnel. Újra felforraljuk, majd azonnal fogyasztjuk.

2012. október 14.

Hozzávalók:
  • Kis üveg heringből két szelet
  • 2 főtt tojás sárgája
  • 1 kk mustár
  • fehér bors
  • 3 ek tejszín
A mustáros öntethez:
  • 1 ek mustár
  • 1 ek tejszín
  • bors
Az uborkás-retkes öntethez:
  • 10 dkg uborka
  • 5 dkg retek
  • 0,5 dl tejszín
  • bors
A fűszeres mártáshoz:
  • kevés kapor
  • petrezselyem zöldje,
  • 1 kk citromlé
  • 1 dl tejszín,
  • bors
A heringfiléket hosszában félbevágjuk, feltekerjük és rögzítjük egy fogpiszkálóval. Összetörjük a főtt tojássárgákat és simára keverjük a sóval, borssal, mustárral és a tejszínnel. Ezt a krémet egy habzsák segítségével a feltekert heringfalatokba töltjük. A mustáros öntethez összekeverjük a mustárt a tejszínnel, ízestjük borssal. Az uborkás-retkes öntethez az uborkát apró csíkokra vágjuk. A retket is megtisztítjuk és szintén finomra aprítjuk. Összekeverjük a tejszínnel és fűszerezzük.

A fűszeres mártáshoz a fűszereket olyan finomra vágjuk, amennyire csak lehet, majd elkeverjük a tejszínnel és a citromlével. Sajttal kínáljuk.

2012. október 13.

Hozzávalók:
  • 20 dkg csirkemell filé,
  • 1 dl tejszín,
  • só,
  • bors,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • aprított petrezselyem zöldje
  • 20 dkg konzerv gomba, (én a frisset jobban szeretem, ezért abból készítettem)
  • 2 ek olívaolaj.
A csirkemellet csíkokra vágjuk. Olajon kissé megpirítjuk. Hozzáöntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt 20 percig pároljuk. A megtisztított, felaprított vöröshagymát és a petrezselymet a maradék olajon megpirítjuk, belekeverjük a felszeletelt gombát. Az egészet hozzáadjuk a csirkéhez. Amikor az ízek összeértek, párolt zöldségkeverékkel fogyasztjuk (pl. Mexikói vagy Kínai mix).

2012. október 12.

Hozzávalók:
  • 30 dkg brokkoli,
  • 1 paradicsom,
  • 1 póréhagyma,
  • 2 szem retek,
  • 2 tojás,
  • petrezselyem zöldje,
  • 2 ek olívaolaj, citromlé,
  • 1 ek tejföl,
  • só,
  • fehér bors

A brokkolit megtisztítjuk, kis rózsákra szedjük, megmossuk. Enyhén sós, forró vízbe tesszük, kb. 4-5 percig főzzük, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük.  Ez alatt a tojást keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük, megpucoljuk és kockákra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, letöröljük, és kis kockákra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, zöldjét levágjuk, a fehér részt hosszában kettévágjuk, majd keresztben metéltre szeljük. A retket megtisztítjuk, megmossuk és gyufaszálnyi csíkokra metéljük. A petrezselymet felaprítjuk. Az olívaolajat, a ciromlevet, a tejfölt és ízlés szerint sót, fehér borsot összekeverjük. A brokkolit tálra halmozzuk. Salátástálban összekeverjük a paradicsomot, pórét, retket, tojást, petrezselymet és a brokkoli tetejére borítjuk. Meglocsoljuk a tejfölös mártással és azonnal tálalhatjuk.

2012. október 11.

Hozzávalók:
  • 80 dkg csiperkegomba,
  • 1 cl ecet,
  • 4 dl joghurt,
  • 1 csokor kapor,
  • 1 citrom,
  • őrölt fehér bors,
  • só.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony szeletekre vágjuk. Gyengén sós, ecetes vízben megfőzzük, majd a főzővizében kihűtjük.
A joghurtot elkeverjük a megmosott, lecsepegtetett, finomra vágott kapor egyik felével, sóval, borssal. Szűrt citromlével ízesítjük. Az elkészített salátaöntetbe belekeverjük a leszűrt gombát és a hűtőszekrénybe téve jól lehűtjük. Tálaláskor megszórjuk a kapor másik felével. Laktató, sokáig neincs éhségérzetünk e fogás után.

2012. október 10.

Előre kell bocsássam, bár az eredeti recept (amit le is írok) hozzávalói között szerepel olajos szardínia, ezt én most elhagytam és így is ízletes, zamatos mediterrán ételt kaptam, mely megfelel a vegánoknak és az éppen 4 napos diétát folytató olvasóknak is szénhidrát napon.
Aki diétázik, vagy változatosságra, egészségesebb étkezésre vágyik, annak ajánlom a Rapunzel teljes kiőrlésű spagettijét ehhez az ételhez.

Hozzávalók 4-6 személyre:
A fokhagymát 2-3 perc alatt aranyszínűre sütjük az olajban. Hozzáadjuk a szardíniát (vagy nem) és ezt is megsütjük 5 perc alatt. Levesszük a tűzről. Ha közben megfőtt (al dente) a tésztánk, leszűrjük és a szósz tetejére borítjuk.
Megszórjuk a kapribogyóval és az olivabogyóval, alaposan összeforgatjuk és forrón tálaljuk.
Egyszerű, könnyen emészthető étel.


Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 dkg Flora szívbarát margarin
  • 1 zöldpaprika
  • 10 dkg gomba,
  • 1 kaliforniai paprika,
  • 2 szál újhagyma
  • 6 szem olívabogyó,
  • 6 tojás,
  • gyros-fűszerkeverék,
  • só.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a margarinon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt zöldségeket, néhány percig pároljuk. Ezután ráütjük a tojásokat, és amikor a fehérje megszilárdult, fűszerezzük, sózzuk. Nagyon finom, laktató fogás.

2012. október 9.

Hozzávalók:
  • 30 dkg ponty,
  • 1 babérlevél,
  • 3 szem fekete bors,
  • 20 dkg vegyes zöldség,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 kk porcukor,
  • só,
  • liszt,
  • kevés zsiradék,
  • fél citrom,
  • tejföl.
A hal fejét, és farokrészét, a formázásnál leeső kis haldarabokat, esetleg a gerinccsontot megmossuk és sózzuk. 6 dl vízben feltesszük főni, babérlevelet és szemes borsot teszünk hozzá, közben kevés zsiradékban a finomra vágott vegyes zöldséget félpuhára pároljuk. Amikor a hal megpuhult, leszűrjük a levét, és leszedjük a haldarabokat a csontról, ezután a porcukorral, liszttel és a zúzott vöröshagymával barna rántást készítünk, amit a leszűrt hallével, felengedünk. Beletesszük a vegyes zöldséget, a citrom levével ízesítjük és addig főzzük, amíg a zöldség teljesen puha nem lesz. Tálalás előtt néhány evőkanál tejföllel átforraljuk és a szálkamentes halhússal együtt tálaljuk.

2012. október 8.

Hozzávalók:
  • 4 tojás,
  • 30 dkg spenótpüré,
  • 10 dkg reszelt sajt,
  • 1 ek olaj,
  • 1 ek vaj,
  • fél citrom reszelt héja,
  • őrölt szerecsendió,
  • só,
  • bors.

A sóval, borssal ízesített habart tojásokból nyolc omlettet sütünk, s külön-külön kiterítve kihűtjük. Felhevített olajon addig pároljuk a spenótot, amíg a leve el nem fő. Amikor elkészült, megkenjük vele az omletteket s felgöngyöljük a lepényeket. A tekercseket tűzálló tálba tesszük, meghintjük szerecsendióval, a citrom reszelt héjával és a sajttal. Előmelegített sütőbe toljuk, s a sajt megolvadásáig sütjük.

Hozzávalók:
  • 25 dgk csirkemell filé,
  • 2 gerezd apróra vágott fokhagyma,
  • 1 ek friss citromlé,
  • 1 kk mustár,
  • fél kk só,
  • őrölt fekete bors.
A csirkemell filét kisebb szeletekre vágjuk. A fokhagymát, citromlevet, mustárt sót és a borsot egy kis tálkában összekeverjük, majd a hússzeleteket mindenütt megkenjük vele. Wokban mindkét oldalát kb. 10-10 percig sütjük, gyakran locsolgatva, míg megpirul. Párolt vörös káposztával fogyasztjuk.

Hozzávalók:
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 2 dkg Flóra szívbarát margarin,
  • 1 piros kaliforniai paprika,
  • 20 dkg selyemsonka,
  • 4 tojás, só,
  • 10 dkg reszelt sajt.
A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a margarinon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt paprikát. Néhány percnyi párolás után belekeverjük a csíkokra vágott selyemsonkát, majd a felvert, enyhén sózott tojást. Időnként kevergetve a tojás megszilárdulásáig sütjük. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

A kelkáposzta főzeléket gyerekkorom óta szeretem. Sőt minden kelkáposztás ételt szeretek, így a négy napos szétválasztó diétás étrendbe is tökéletesen beilleszthető számomra ez az étel. :-)

Hozzávalók:
  • 1 kisebb fej kelkáposzta
  • 2,3 burgonya,
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors
  • ételízesítő
  • csipetnyi őrölt kömény
  • 2 dkg liszt
  • 2 evőkanál olaj
A kelkáposztát vékony szeletekre vágom, az előkészített, hámozott, mosott, felkockázott burgonyával együtt enyhén sós vízben főzöm, közben a  fokhagymát és a fűszereket hozzáadom. Az olajon világos rántást készítek, mellyel a megfőtt zöldségeket besűrítem.
A főzeléket a diéta alkalmával magában, vagy gombapörkölttel fogyaszthatjuk.

Hozzávalók:
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1 fej lila hagyma,
  • 1 csokor snidling,
  • 1 kis fej saláta,
  • 15 dkg karfiol,
  • 20 dkg koktélvirsli,
  • 1 kk csípős mustár,
  • 2 ek ollívaolaj,
  • só,
  • bors.
A karfiolrózsákat puhára főzzük, a főzőléből 3 evőkanállal félreteszünk. Megfőzzük a virslit is, hagyjuk kihűlni, majd kisebb darabokra, félbe, vagy karikára vágjuk. végül a megtisztított, felszeletelt hagymával és a snidlinggel együtt a karfiolhoz adjuk. Elkeverjük a citromlét a mustárral, ízlés szerint sóval, borssal, majd apránként az olajjal és a karfiol félretett főzővizével. Meglocsoljuk vele a virslis karfiolt, lazán összekeverjük. Néhány szép saláta levéllel kibélelünk egy mélyebb tálat, a többit apróra tépkedjük és a tál aljára szórjuk. A tetejére púpozzuk a karfolsalátát, paradicsom karikával, petrezselyemmel díszítjük.

Hozzávalók:
  • fél csirke,
  • 30 dkg vegyes zöldség (karfiol, zöldbab, petrezselyemgyökér, karalábé,  gomba, zöldpaprika,  stb.)
  • petrezselyem zöldje,
  • kapor,
  • zeller zöldje,
  • 2 dkg margarin,
  • 1 mokkáskanál őrölt szerencsendió virág,
  • só ízlés szerint,
  • törött fekete bors,
  • 1 csomó újhagyma.
Egy tepsit a margarinnal kikenünk. A megtisztított és feldarabolt zöldségfélét változatosan beleterítjük a tálba. Megsózzuk, majd ráfektetjük a tisztított és kis darabjaira vágott, sózott, borsozott, szerecsendió-virággal megszórt csirkehúst. Beborítjuk a maradék zöldséggel és megsózzuk. Rátesszük a megtisztított, szeletelt újhagymát és meghintjük finomra vágott fűszerekkel.
Kevés olvasztott margarinnal meglocsoljuk, majd lefedve, előmelegített forró sütőben közepes lángon kb. 40-50 percig sütjük.

2012. október 7.

Október másodikán volt a lányom névnapja. Hét közben csak felköszöntés jár, az ünneplést hétvégékre szoktuk tenni. Az idei névnapozásra ribizlitortát készítettem, mert a könnyű, piskótás tésztájában vidáman mosolyognak a piros ribizliszemek, huncut mosolyt csalva az arcokra. :-) Visszaidézik még egy pillanatra a meleg nyarat, most a hűvös október elején.

Hozzávalók:

  • 300 gr liszt
  • 150 gr cukor
  • 4 tojás
  • 140 gr piros ribizli
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
  • 150 gr lágy vaj
  • csipetnyi só

Elkészítés:
180 fokra előmelegítem a sütőt, majd egy mély 20 cm átmérőjű csatos tortaformát kikenek vajjal.
A lisztet, a sót, a sütőport tálba szitálom. A vajat, a cukrot habosra keverem egy nagyobb keverőtálban majd hozzá adom a tojásokat és a vaníliakivonatot. Folyamatos keverés mellett belekeverem a száraz alapanyagokat, végül a ribizlit is, óvatosan ne törjön össze.
Átöntöm az elkészült tésztát a sütőformába és kb. 1 óra alatt készre sütöm. 5-10 percet pihentetem a formában, majd rácsra fordítom és hagyom kihűlni.
Porcukorral alaposan meghintve tálalom.



Szeretem az egyszerű recepteket, mert nem vagyok egy nagy sütemény-tündér. :-) Legyen a recept könnyen megvalósítható, gyors, azaz készüljön el szinte magától és lehetőleg rögtön. :-)
No, ennél a receptnél azért kell egy kis türelem, mert hosszú a sütési idő, de ha az órát beállítom, nem kell őrt állnom a konyhában.


0

2012. október 3.

Kertünkben a szilvafa most terem másodszorra. Tavaly tavasszal csak három virága volt a suhancnak, és mindháromból lett is szilva, de nem értek meg, kemények maradtak.
Idén a háromkarú óriás virágözönben pompázott és annyi szilva nőtt rajta, hogy kötözni kellett az ágakat, mert elhúzta őket a termés súlya.
Lassan érik ez a fajta, de nagyon finom íze van. Hét végén elővettem a hosszú létrát és felmentem a felhőkbe szüretelni. :-)
A szilvákat alaposan megmostam, megszárítottam.
Elkészítettem a tésztát:

  • 200 gr lisztet
  • 2 tojás sárgáját
  • 70 gr cukrot (én nádcukrot használtam)
  • 1 citrom reszelt héjával
  • 100 gr vajjal alaposan összegyúrtam

Cipót formáltam és fél órára hűtőbe tettem.
Ezalatt hosszában körbemetszettem egy éles késsel a szilvákat és a két felet eltekertem ellenkező irányba. Az egyik fél levált a magról, a másikból kiszemeztem a magot.
Csatos tortaformát kivajaztam és megszórtam az alját 70 gr porcukorral. Erre rendeztem el vágott oldalukkal lefelé a szilvákat. A tésztát kinyújtottam akkorára, hogy befedjem vele óvatosan a gyümölcsöt.
25-25 perc alatt készre sütöttem, hagytam hűlni 5 percet. Kifordítottam kínálótálra és ott hagytam kihűlni.
Rendkívül finom lett! :-)
0