2013. november 29.

Mindenképpen érdekesnek és kipróbálandónak találtam azt a receptet, melyre a Dán paleo utolsó oldalain leltem. Az eddigi, általam ismert receptektől elértően a kenyérnek szánt magvakat nem szükséges megőrölni. Tojás, olivaolaj és só kell hozzá a magokon kívül, és már süthető is a "kenyér". (Lehet valami más elnevezést kéne kitalálni rá)
A mennyiség 1 főre rengeteg, főleg hogy a magvas kenyér rendkívül laktató. Az egy órás sütési idő alatt a
magok felpuhulnak, könnyen szeletelhető marad másnap is, (a harmad és negyednapot még nem tudom) és az egészen vékony szelet sem esik szét darabokra.
Normál szendvicset készítettem magamnak belőle, szalámival, sonkával, retekkel, póré hagymával és gombával.
Tudom, hogy a paleo szerint a húsok is minél inkább tiszta, feldolgozatlan formában kellene szerepeljenek az étlapon, de majd belerázódom abba is. A kenyeret akár sajttal, akár zöldség krémmel is lehet fogyasztani. Estére szerintem brokkoli krémet készítek majd hozzá. :-)


0

2013. november 28.

a kép illusztráció, erről az oldalról: theenchantedcove.tumblr.com
Azt hiszem, mint mindennel, a cukor nélküli teához való hozzászokással is így van: Fő a kitartás!
Elképzelhetetlen volt számomra eddig, hogy a teát ne jó kis menzás módra cukorral és citrommal igyam.  Csodálkoztam is a nővéremen, aki már évek óta ízesítés nélkül teázik, hogyan tudja élvezni a kizárólag teafűvel ízesített meleg vizet?
Nálam mostanra jött el a pillanat, hogy befogadóvá váltam és legalább próbálkozom azzal, hogy kitapasztaljam, az érzékszerveimnek mikor esik a legjobban a cukormentes tea.
A próbálkozások legelején tartok, főleg gyümölcsteákat főzök le reggel ébredés után, melyek ízvilágukban emlékeztetnek az édesre, netán gyümölcscukor tartalmuk miatt valóban tartalmaznak is elenyésző mennyiségű szénhidrátot.
Arra már rájöttem, hogy a frissen lefőzött forró tea nekem nagyon nem jön be... biztos van aki szereti a forró vizet... Míg hűl az ital, elkészülök. A langyosnál picit hidegebb, de mégsem hideg teában jól érződnek a gyümölcsök édes-savanyú ízei.
Később a karakteresebb teák felé is teszek majd kirándulásokat és remélem, hogy sikerül megmaradnom az ízesítetlen teák mellett :-D


0

2013. november 27.

Az előző programfeltöltésem nem volt valami sikeres, a rendszer folyton akadozott. Hiába no, régi már a hardwer. Érzékeltétek, hogy a blogban megjelenő paleo recepteket folytatás nem igazán követte, a dolog majdhogynem csírájában elhalt. A miértekre ezer okot felsorolhatnék, de talán a saját magam időbeosztása és főzésre (nem) rákészülése volt a fő probléma... és talán az is, hogy igen, hiányzik a köret az ételekhez. 
Jó sok, magyar szerzők által írt paleolit receptes könyvet táraztam be az elmúlt időben, de valahogy nem találok fogást rajtuk, mert hol ez nincs itthon, hol az, hol időm nincs... szóval tervezni kéne, legalább egy hétre előre, hogy melyik nap mi legyen és az alapanyagok legyenek itthon. Általában vadászok magamnak valamit (tehát a vénámban benne van az ősi ösztön)... kimegyek a kertbe, leszedek pár zöldséget, tyúkok alól tojást, hűtőből sajtot, húst... és valamit összeütök. Ez azért mégis másabb mint rákészülni és tökéletes ízhatást elérni bevált receptek alapján.


Most az Alexandrában megtaláltam a frissített verziót: Dán paleolit /Kőkorszaki étrend, Paleoreceptek a ma embere számára... egy dán vezető séf könyvét.

Nem, sajnos ez a könyv sem osztja be az időmet, hogy melyik nap mi legyen itthon és hány órakor kezdjek neki a főzésnek ahhoz, hogy x időre pont kész legyek vele... De mégis valami mást és újat nyújt ez a könyv mint a többi, eddig olvasott.
Annyira jól elmagyarázza, hogy miért nem jó a sok szénhidrát, a keményítő, hogy abszolút alá támasztja az egyik igen nagyra becsült könyv tartalmát, melynek a címe: Az új rákellenes táplálkozás. 
Mindkettő könyv leírja, hogy az emberi szervezetnek nincs szüksége finomított cukorra, de ha természetes szénhidrátokat nézünk, azokra sincs ekkora mennyiségben szüksége, mint amennyit a mai kor embere napi szinten bevisz.
A szükséges glükózt, melyre szervezetünknek szüksége van, a bevitt zsírokból és fehérjékből saját szervezetünk elő tudja állítani.
Még dédszüleink idejében sem használtak ennyi cukrot mint manapság az élelmiszerekben, az azelőtti időkben pedig még inkább nem.
A szokás nagy úr. Már annyiszor kitiltottam a házból a csokit és az édességet és apránként mindig, folyton-folyvást visszaszivárog.... De majd most!
Az emberek ízlésének formálása már gyerekkorban kezdődik. Kapják az édes pépeket, az édes zöldségeket, az édes gyümölcsöket és a cukor díler nagyszülőktől a jutalom édességeket...
Azt hiszem erről az útról vagy óriási erőfeszítések árán lehet letéríteni egy gyermeket, vagy meg kell várni, hogy felnőjön és azzal együtt benőjön a feje lágya.
Azt gondolom, hogy felnőttként is nehéz elszakadni azon ízvilágtól, melynek rabja vagyunk. Vajon sikerül-e nekem? Nem tudom legyek-e kompromisszum képes az első időszakban? Legyenek-e napok mikor szénhidrát (kenyér, tészta, burgonya, gabona) engedélyezett, és később csökkentsem ezek mennyiségét, majd hagyjam el? Vagy csapjak bele a lecsóba és folytassam így, ahogyan két napja étkezem? (Nuku kenyér és társai)
Kétségekkel küzdök, hiszen 20-25 éves korom óta nagyon szimpatizálok a vegetáriánus életmóddal és inkább a hús volt a kevés az asztalomon, mint a szénhidrát.
A Dán paleolit írója szerint egy jól összeállított menü kárpótol mindenért és még egészségesebb, energiával teltebb lesz az ember tőle. Nem lesznek ingadozások, nem lesznek farkaséhségek... kíváncsivá tett, és leírt még egy fontos dolgot: meg kéne mozdulnunk a napi betevőért. No igen... aki ülőmunkát végez... annak a legnehezebb. De majd kitalálunk valamit erre is, hiszen ez is, mint a főzés az idő és alapanyag beosztáson múlik. ;-)




0

2013. november 26.

A hét végén ünnepeltük férjem születésnapját és most a változatosság kedvéért mindkét nap máshol. :-)
Szombaton anyósom főzött isteni húslevest, szerintem míg élek emlegetni fogom. :-) Szokásos ünnepi menü volt a leves után burgonya püré, rántott és sült hús, uborka saláta, magamnak egy kevés vajon megfuttatott gombát is készítettem hús helyett.
Minden nagyon finom volt, ... és akkor eljött a vasárnap.
Tanácstalan voltam hogy mit főzzek, mert a társaság egyik fele nem válogatós, a másik fele pedig igencsak... :-/
Hátránnyal indultam hát, lesz ami lesz alapon.
A francia zeller már önként jelentkezett, hogy szívesen feláldozza magát az ünnep oltárán így evidens volt, hogy megy a levesbe :-) Nagyon finom zellerkrémlevest alkottam, két tartózkodás mellett 7-en fogyasztották.

A leveshez:

  • zsiradék (akár állati, akár növényi zsír/olaj)
  • 1 francia zeller
  • fokhagyma
  • hagyma
  • petrezselyem
  • 1 nagy répa
  • őrölt piros paprika
  • 2 ek házi tejföl
  • 1,5 - 2 liter víz
  • reszelhető sajt

Hogyan készül?
A zellert szétbontottam, megmostam, és a szárakat egymás mellé fektetve felszeleteltem őket. Felforrósított kókuszzsírra dobtam őket, megkavartam, majd a lángot lejjebb véve lefedtem a fazekat. A répát meghámoztam és ék alakra vagdaltam. A hagymát, fokhagymát és a petrezselymet sóval (mindent ízlés szerint) összeturmixoltam és a répaszeletekkel együtt a zellerhez adtam. Pici vizet töltöttem alá és egész addig pároltam, míg a répa is megpuhult.
Ekkor megszórtam piros paprikával, hozzáadtam a két kanál tejfölt, elkevertem, majd apránként elkezdtem felönteni a fele vízzel. Krém állagúra turmixoltam és még annyi vizet tettem hozzá hogy a kívánt sűrűséget elérjem. Felforraltam és reszelt sajttal meghintve tálaltam. Szerintem fokhagymával enyhén megkent és megvajazott pirítós fantasztikusan dob még rajta.

A többi fogás is egyszerű volt, mind a húsevők, mind a növényevők kedvére tettem. Saját befőttet és cukkini savanyúságot kínáltam a sült hús és bacon szalonnás csirkemáj mellé. Köretként vadrizses rizskeveréket adtam, a gyerekek nagy örömére.



0

2013. november 23.

Tegnapi bevásárlásom során nem tudtam ott hagyni a fagyasztóból rám köszönő erdei gomba mixet.
Nagyon ritkán vásárolok ilyen kiszerelést, mert csak én eszem a családban, de Andorka is szereti és mivel tudtam hogy ma jönni fog, ezért bevállaltam az adagot, gondolván, biztosan el fog fogyni.
Nagyon egyszerű ételt szerettem volna készíteni belőle, hogy az ízeket megőrizzem. A gombákat még aznap este lepároltam vajon, úgy hogy újhagyma zöldjét és szárzellert karikáztam mellé a serpenyőbe, majd alaposan összekevertem őket. Házi fokhagyma krémmel ízesítettem és zsírjára sütöttem. Ennyi idő alatt meg is puhult az összes természet adta finomság.
Megvártam hogy kihűljön, műanyag dobozban a hűtőbe tettem.
Ma 300 ml jázminrizst mostam át többször, majd fazékba tettem és picivel kevesebb mint 600 ml vízzel kis sóval feltettem főni.
Amikor már jól lobogott a víz, elzártam alatta a lángot és fedő alatt hagytam míg a rizs fel nem szívta az összes vizet és meg nem puhult.
Ekkor belekevertem a tegnap elkészített gombát, ami a forró rizstől jól átmelegedett.
Forrón tányérra szedtem és tálaltam.
Mindketten repetáztunk belőle :-)
Finom lett!
A fotóért elnézést kérek, hogy csak ilyen rossz minőségű, de borult az ég, kénytelen voltam lámpafénynél fotózni... és persze nem vagyok valami ügyes a fotózásban. Hála az égnek, ez azonban semmit nem ront az ízvilágon.


0

2013. november 22.

E desszert semmiképpen nem mondható diétásnak, azonban mind a vegánok, mind a paleolit táplálkozás hívei bátran kipróbálhatják ezt a sütést nem igénylő tortát. Tuti vendégváró fogás az ünnepekre!

A tészta hozzávalói:



Az avokádó csoki mousse hozzávalói:


  • 3 kisebb vagy 2 nagyobb avokádó, meghámozva, magtalanítva
  • szűk 1 deci mandulatej
  • 1,5 juharszirup
  • evőkanál mogyoróvaj (vagy napraforgó vaj, vagy bármilyen egyéb mogyoróféléből készült vaj)
  • evőkanál tápióka keményítő
  • ¼ teáskanál
  • 1 teáskanál vaníliaaroma
  • 0,25 k csokipasztilla
  • 60 g kakaópor


Tészta:

1. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
2. Robotgépben összetörjük a diót, de ügyeljünk rá, hogy darabos maradjon.
3. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, ugyanúgy átdolgozzuk robotgéppel, de éppen csak annyira, hogy összekeveredjenek.

A masszát beletesszük a sütőformába, kézzel, vagy spatulával eligazítjuk a formában, jól lelapítjuk. Betesszük a fagyasztóba, amíg a csokimousse készül.

Csokimousse:
A kép illusztráció

  1. A csokipasztillán kívül a mousse hozzávalóit robotgéppel simára dolgozzuk. 
  2. A csokipasztillát gőz fölött megolvasztjuk.
  3. Beletesszük a többi hozzávalóhoz a robotgépbe és egyenletesre, simára keverjük.
  4. Az így elkészült tölteléket rásimítjuk a tésztára, és a tortát 2 órán keresztül hagyjuk hűlni a fagyasztóban. Ezt a sütit hidegen kell tálalni, mert szobahőmérsékleten megpuhul. Miután kivettük a fagyasztóból 5-10 percig hagyjuk állni mielőtt tálaljuk és szeleteljük.
A maradékot becsomagolva, szintén a fagyasztóban tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!






0

2013. november 20.

Az ötlet egy kedves bloggerinától és egyben vásárlónktól, Anitától jött, aki egy paleo-csirkepörkölt receptet posztolt blogjában. Ő lenmaglisztből és gesztenyelisztből készítette a galuskát. Én egy kicsit „félek” a gesztenyeliszttől, mert valahogy az én fejemben a gesztenye az édességbe való, és tartok tőle, hogy a galuskámnak gesztenyepüré íze lesz. (Egyébként nem, ez csak az én hülyeségem.)

A galuskát nagyon szeretem, és kitaláltam, hogy milyen jó lenne sajtos-tejfölöset enni vacsira. Anita ötletén elindulva kitaláltam, hogy zablisztet fogok most használni, amit bár én szeretek, a párom hadilábon áll vele. A teljes kiőrlésű száraztésztákat nagyon szeretem, így végül egy teljes kiőrlésű rozslisztre esett a választásom. 

Az elkészítés ugyanaz, mint a sima galuskánál, annyi, hogy extraszűz olívaolajat használtam és himalájai kristálysót. Körülbelül 15 percig főztem a tésztát, és most jön a csavar: valahogy nem volt elég kemény, bármennyire főztem, ezért utána egy kis fokhagymaporos vajon megpirítottam.

Amikor megkóstoltam, már aggódtam, hogy a párom éhenmarad, úgy jár, mint amikor amerikai palacsintát készítettem zabpehellyel (majd azt is megírom!), mert szerintem ennek is egy kicsit "zabos" lett az íze.

De láss csodát, a páromnak ízlett, sőt még ebédre is vitt belőle! Más, mint a hagyományos galuska, töményebbnek hat és nem érzi azt az ember, hogy 3 tányérral bevágna belőle (vagy csak én érzem ezt a fehér tésztáktól?)...
Az íze erőteljesebb, amolyan rozsos, a fentebb említett zabosabb helyett :-).
Nálam nem aratott akkora sikert saját alkotásom, mint a páromnál, de úgy vagyok vele, hogy érdemes az új ízeket megszokni, megszeretni, főleg, ha azok természetesebbek, egészségesebbek és még kordában is tartják tésztafüggőségemet, hiszen, ha nem adnánk egy kis esélyt az új ételeknek, akkor soha nem szerettük volna meg a például a tofut, a tökfőzeléket és a vörösbort. Így, hogy nem faltuk be az egészet, még maradt a mai gombapörkölthöz is belőle.

Update: Elkészült a gombapöri, amihez ugyancsak rozsnokedlit ettem. Jelentem, így „másnaposan” sokkal finomabb volt a tészta, nem éreztem azt a zabos ízt. Lehet, hogy ez is olyan étel, aminek egy kicsit pihenni kell, hogy összeérjenek az ízek?
Ebből a galuskából a fehér liszttel készülttel ellentétben egy (na, jó másfél) kistányér elég is volt hogy jóllakjak.

Ebből is látszik, hogy a szervezetünk pontosan tudja, melyik étel a számára értékesebb és tartalmasabb. Miért is csapjuk be magunkat a finomított lisztekkel?

Hozzávalók:
  • fél kiló teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 2 tojás
  • Olívaolaj
  • Víz
  • Himalája kristálysó
Opcionális:
  • Vaj
  • Fokhagymapor (vagy friss fokhagyma)
Elkészítése mint a hagyományos, fehér lisztből készült nokedlié.

Életem első galuskája, lehet, hogy egy kicsit elméreteztem? :)




1

2013. november 16.

Depresszió? Megfáradt lélek? Fáradékonyság? Szomorúság? Boldogtalanság? Van természetes segítség!
Itt a Zöld Malomnál hiszünk az öngondoskodásban, abban, hogy a saját kezünkbe vegyük az egészségünket és az életünk irányítását. Helyes táplálkozás, egészséges szokások és lehetőség szerint minél természetesebb életmód. Hiszünk abban is, hogy a test és a lélek egészsége szoros összefüggésben van egymással. Ha valami gond van, azt biztosra vehetjük, hogy szervezetünk jelezni fogja.

Fáradékonyság, irritáltság, szomorúság, nehogy azt higgyük, hogy ez a “felnőtt” élet természetes rendje. Amikor szorongunk, nincs energiánk, nem lelünk örömet a mindennapjainkban, akkor ideje átgondolnunk a dolgainkat és megtalálni azokat a pontokat, ahol változtatnunk. Számunkra megfelelő szokásokat bevezetni és bármilyen nehéz, elvetni azokat, amelyek nem visznek előre. 

Visszatalálni a harmóniához nem megy egyik napról a másikra, el kell végezni az ezzel járó lelki munkát. Így azt semmiképpen nem állítjuk, hogy egy kapszula vagy tea egy csapásra megszünteti a bajokat, de létezik néhány növény, amely komoly támaszt nyújthat a megfáradt léleknek és idegrendszernek ebben a küzdelmes időszakban.

Ashwagandha - a fiatalos erő
Megnyugtatja az elmét, oldja stresszt, segíti a mélyalvást. Más néven indiai ginszeng vagy álombogyó, az utóbbi viszont ne tévesszen meg senkit, nem okoz aluszékonyságot, pusztán helyreállítja úgy a szervezeted egyensúlyát, hogy napközben energikus vagy, tudsz összpontosítani, este pedig jól tudsz aludni. 

Az ayurvédában a fiatal erőt képviseli, neve szanszkritul pedig azt jelenti, “olyan, mint egy ló.” Vélhetően mert olyan erősek és energikusak leszünk tőle, mint egy versenyló:)

Valeriána - relaxálj! 
Régi, jó ismerős számomra ez a szagos növény. Én nem érzem annyira büdösnek, pedig azt mondják az. Egyszer egy kolléganőmnek vittem egy zacskó macskagyökér teát és egy közelemben ülő néni szinte elkezdett ájuldozni a szagtól. Szerintem kicsi túlzás volt a reakciójában, de tény, hogy a valeriána se nem finom, se nem jó illatú, olyan izzadt tornacipő szaga van. Ezért sokan preferálják kapszula formában élvezni nyugtató, lazító hatását. Igen, valahogy “belazulsz” tőle és nem aggódsz a felesleges dolgokon, arra tudsz figyelni, ami valóban fontos. 


Alváshoz vegyél be 2 kapszulát vacsora közben, majd lefekvés előtt még kettőt. Személyes tapasztalatom, hogy érdemes étellel bevenni, mert akkor észrevehetőbben fejti ki hatását. Általános szorongásoldó, kedélyállapotjavító hatásért pedig reggel, délben és az esti étkezéshez egy kapszula.

Orbáncfű - a természetes antidepresszáns
Az orbáncfű a természetgyógyászat számos területén megtalálható, de a legtöbbet az antidepresszáns tulajdonságait tanulmányozzák. Enyhétől közepes major depresszió kezelésében hatásos lehet az orbáncfű. Tea, kapszula, tinktúra és olajkapszula formájában egyaránt kapható. Véleményem szerint az olajkapszula éri meg legjobban, hiszen ez a leghatékonyabb. Az antidepresszáns gyógyszerekhez hasonlóan az orbáncfüvet is kúraszerűen kell alkalmazni, nem érezzük azonnal a hatását, úgy, mint a macskagyökérét. Néhány hét elteltével fogjuk érezni a változást a hangulatunkban, elmeállapotunkban, közérzetünkben.

E három növény a természet ajándéka életünk nehéz időszakaiban, elmeállapotunkra, idegrendszerünkre gyakorolt hatásaik lehetővé teszik, hogy arra figyeljünk, ami fontos és meglássuk a kiutat a gondjainkból. Amikor ilyen élethelyzetbe kerülünk, nagyon jó lehet egy független személlyel, szakemberrel átbeszélni a dolgainkat. Aki csak teheti, vegyen részt valamilyen terápián! Emellett vigyázzunk magunkra, gondoskodjunk magunkról, hiszen legnagyobb valószínűséggel az vezetett a bajhoz, hogy nem törődtünk magunkkal, nem hallgattunk saját magunkra. Ügyeljünk az egészséges étkezésre, mozogjunk és pihenjünk eleget és legfőképpen fogadjuk el ezt az állapotot, hiszen üzenete van számunkra és bármilyen rossz most, nem fog örökké tartani.














1

2013. november 15.


Isphagula hatóanyagának részletes ismertetése



Eredete:
Nyugat-Ázsiában és Indiában elterjedt növény az útifű, Indiában és Pakisztánban termesztik is. 

Botanika:
Ennek a kis méretű, nem évelő növénynek a szára egyenes, a levelei lándzsaszerűek, párhuzamos erezetűek. A virágok szára fehér virágokból álló, körkörös füzérvirágzatban végződik. A csésze- és a fedőlevelek alakja az útifűfélék családjának megkülönböztető jele. 

Hatóanyagokat tartalmazó része:
A növény hatóanyagokat tartalmazó része a maghéj, vagy annak érett, szárított magja [G31]. A maghéj, amely a maghártyából és az egymás melletti kambiumokból áll, darabokban, vagy világosbarnás-rózsaszín burokban van, elérheti a 2 mm-es hosszúságot és az 1 mm-es szélességet. Az útifű magja világosbarnás-rózsaszín, sima, csónak formájú, befelé görbülő. 1,5-3,5 mm hosszú, 1,5-2 mm széles és 1-1,5 mm vastag. A homorú oldalán középen egy világos folt látható: ez a mag köldöke. A domború oldalán egy világosbarna, a mag hosszának negyedét takaró folt látható, amely a csíra elhelyezésére szolgál. A maghéj pora halványsárga, a magé világosbarna. Mikroszkóp alatt a mag 3-25 nm átmérőjű, 2-4 részből álló keményítőket mutat, melyek ritkán fordulnak elő a maghéjban. A felfúvódás mértékének meghatározása segítségével megbecsülhető a mag folyadéktartalma (mucilage). Ez minimum 40 a maghéjban vagy 9 a magban.
TLC-vizsgálat során azonosították a xilózt, az arabinózt és a galaktózt.

Kémiai összetétele:
Az útifű magja proteinekben igen gazdag, ezeken kívül 0,06 % alkaloidot, valamint aucuboside-ot (ez egy iridoid), szterolokat (alfa-szitoszterol, sztigmaszterol, kampeszterol), triterpéneket, lipideket [1 és a többi idézett jegyzet] és a maghéj külső részében elhelyezkedő szénhidrogéneket tartalmaz.. A növény aktivitása a folyadék (mucilage) jelenlétének köszönhető.
Folyadék (mucilage): A maghéjban nagy arányban van jelen, elérheti a 30 %-ot is. Az oldható poliszacharid frakció (a teljes mucilage-tartalom 85 %-a) nagyon elágazó, savas szerkezetű, főleg a D-xilózból (63,6 %) és az L-arabinózból (20,4 %) tevődik össze [2]. A polimer fő lánca egy xilán, melyben a kötések szabálytalanok: vagy 1-4, vagy 1-3 [3]. Az oldalágakat vagy egy xilóz (1-3 kötéssel), vagy egy arabinóz (1-3 kötéssel), vagy egy aldobiuronique sav (alfa-D-galakturonsav és alfa-L-ramnóz (1-2) kötéssel kapcsolódva 1-3 vagy 1-2 kötéssel alkotják. Más munkák megkülönböztetik a hidegen vízben oldódó frakciókat a melegen vízben oldódóktól és e két frakció különböző monoszacharid-arányát is megemlítik [4].

Gyógyszerészeti adatok:
Mint sok más, poliszacharidban gazdag növény, az útifű is mechanikusan laxatív hatású. Az útifű folyadéktartalma (mucilage) a felszívott vízzel sűrű gélt alkot, ami hidrofil tulajdonságának és puffasztó hatásának köszönhető. Így ez a gél a belek tartalmának méretét megnövelve stimulálja a perisztaltizmust és könnyíti a belek kiürítését. Az így kialakult gél viszkozitása befolyásolja azok aktivitását is [5].
Az útifű folyadéktartalmának (mucilage) más biológiai tulajdonságainak többsége embereken, valamint állatokon végzett kísérletekből ismeretesek. Az útifű használata (de még általánosabban: annak rostjainak használata) divertikulózis esetében hatásos. A vastagbélre és a belekre gyakorolt gyulladáscsökkentő hatása és az akciómechanizmusok vizsgálata patkányoknál megtörtént [6]. Az útifű mukopoliszacharid tartalmának (más néven kondroitintartalmának) szokatlan hatása az, hogy tisztítja a sebeket és gyorsítja a hegesedésüket [7].
A szénhidrátok metabolizmusára való hatása: Számos tanulmány beszámol az útifű alacsony glükózszintet kiváltó hatásáról [8,9], ez lehetővé teszi a drog hagyományos gyógykezelésben való kiegészítő használatát (nem inzulinfüggő diabétesz esetében). Ez a hatás egyrészt az enterohormonális rendszer csökkenéséhez [11], másrészt egy, a táplálék és a nyálkahártya között képződő szövetszerű anyag [10] kialakulásához köthető.
A lipidek metabolizmusára való hatása: A diétás ételekhez oldható rostok hozzáadása jelentősen módosít bizonyos, kardiovaszkuláris megbetegedések rizikófaktoraiként általánosan elismert paramétereket. A koleszterinszintet és a lipidszintet csökkentő hatásokról is beszámoltak [8,12,13]. Az oldható rostok gyorsíthatják a keringést és a koleszterin bélben való felszívódását [14], stimulálhatják ennek kiválasztását, gyorsíthatják a koleszterin biliáris savakká való alakítását, gátolhatják bizonyos emésztőrendszeri enzimek hatását [15]. Egy tengerimalacokon végzett kísérlet kimutatta, hogy az útifű lipidcsökkentő hatását úgy fejti ki, hogy ehhez felhasználja a biliáris savak felszívódását és a koleszterin hepatikus metabolizmusát [16].

Megfigyelések az embernél:
Székrekedés: Számos útifű-folyadék (mucilage) alapú, útifű maghéj-alapú [17] vagy más szennacserjék maghéjával kevert [18] készítményt megvizsgáltak és a széklet konzisztenciájának és útjának javulását jegyezték le [19]. Krónikus székrekedés esetén is hatásos a kezelés [20].
Hasmenés: Gyermekkori vagy radioterápiás kezelés okozta hasmenés [21], valamint fekális inkontinencia [22] esetén is szabályozó hatást jegyeztek föl.
Vastagbél irritáció: Az útifűről egy klinikai kísérlet nagyon kielégítő eredményeket hozott [23 és már idézett referenciák] a vastagbél irritáció szimptomatikus kezelésében.
Cukorbetegség: A 2-es típusú cukorbetegség esetén alkalmazott táplálkozás kiegészítője az útifű. Ha egy cukorban szegény étel bevitelét útifű- és pszillium-típusú rostokkal dúsítjuk, akkor a 2-es típusú cukorbetegségekben szenvedő felnőttek szérumában csökkenthető a glükóz, az inzulin és a szabad zsírsavak aránya. [27]. Átlagosan 36 %-os inzulin-, és 11 %-os glükózkoncentráció-csökkenés érhető el útifűvel kezelt személyek esetében [28].
Magas koleszterinszint: Számos klinikai kísérlet megmutatta, hogy a útifűfélék (pszillium, útifű) kismértékben csökkentik az LDL-koleszterinszintet (és így az összkoleszterinszintet is), de nem hatnak a trigliceridek és a HDL-koleszterinek arányára [G6, 29-32]. Megfigyelték, hogy a lipoproteines metabolizmus különbözött a vizsgált személy nemétől: nőknél az ösztrogének bizonyos folyamatokkal interferáltak [33]. A lipidarány javulásának fontos és jótékony következménye a kardiovaszkuláris veszély [34] és a hipertónia kialakulási esélyének csökkenése [35]. Az oldható rostok párhuzamos használata lehetővé teszi a statin-adag felére csökkentését - jegyezték fel magas koleszterinszintben szenvedő betegeknél [36].
Elhízás: Az elhízottság kezelése esetén az útifűvel kombinált kezelés sokkal hatékonyabbnak bizonyult, mint az anélküli [37].

Használata:
Az útifű magja toxinmentes, és - bár az útifű magja respiratorikus allergiás problémákat okoz - használatánál csak kivételes esetben léphet fel anafilaktikus sokk [38]. Az útifű, a pszillium és más útifűfélék magja: egész magok, hántolt magok, mucilage (nagy pohár vízben 2 evőkanálnyi), granulátumok, a teljes por géles kapszulái mind a székrekedés szimptomatikus kezelésére szolgálnak. A tiszta útifű maghéja (szaharóz hozzáadása nélkül) kisegítő kezelésként javasolt a következő metabolikus zavaroknál: elhízás, cukorbetegség, magas koleszterinszint. 

Biztonság:
Nincsenek nagy gyógyszeres kölcsönhatások, a tolerancia jó, kicsik a nemkívánatos hatások (haspuffadás). Fekvőbetegeknél, valamint ismeretlen eredetű hasi fájdalom és bélelzáródás esetén a magokat csak elővigyázatosan szabad alkalmazni. Gyermekeknél ellenjavallott a hosszan tartó kezelés.
Forrás: Arkocaps

Az útifű maghéj, vagy őrlemény nem csak a szokásos zacskós kiszerelésben kapható áruházunkban, hanem kapszulaként is. Könnyen kezelhető, kis helyen elfér és tartalmazza a teljes növényi hatóanyagokat.
0

Bevallom, nem a saját fejemből pattant ki, Nigellától jött az ötlet, csak egy kicsit "reformabbra" alakítottam. Na nem mintha a mályvacukor annyira kalóriaszegény lenne, de igyekeztem kordában tartani a szénhidrátot. Steviás belga étcsoki pasztillákkal dolgoztam! (Most akciós! Részletekért katt a képre)
Így lehet roppant gyorsan és egyszerűen összedobni egy csokimousse-t, amellyel a családot, vendégeket garantáltan elkápráztatjátok:


Hozzávalók:
  • 150 g mályvacukor
  • 50 g puha vaj
  • 250 g étcsokoládé pasztilla
  • 60 ml forró víz
  • 284 ml 48%-os tejszín
  • 1 teáskanál vanília aroma
Elkészítés:
  1. A mályvacukrot, vajat, csokit, vizet egy lábasba tesszük
  2. Lassú tűzön, kevergetés mellett felolvasztjuk a tartalmát. A tejszínt a vaníliaaromával együtt sűrűre verjük, majd hozzáadjuk a csokis masszához és alaposan elkeverjük.
  3. Kis tálakba vagy poharakba tesszük, fogyasztásig hűtőben tartjuk.

Kellemes időtöltést és jó étvágyat kívánok hozzá:



0

2013. november 14.

A hamamelis-t a mai fitoterápia elsősorban érfal erősítő és érösszehúzó hatása miatt használja. Alkalmazható visszérbetegség, és az arcbőrön jelentkező bőrgyulladás, hajszáleresség (rosacea) kezelésére is. Érösszehúzó hatása miatt alkalmazható gyakori orrvérzés kezelésére. 

Hamamelis hatóanyagának részletes ismertetése



Eredete: Az észak-amerikai kontinens (Québec, az Egyesült Államok északi részétől egészen Virginiáig és Floridáig) erdeiben nagyon gyakori növény, dísznövényként is termeszthető Európában is. Leveleit és a kérgét lehet felhasználni. 

Botanika: 
A kis, mogyorófára hasonlító cserjének görbe, elágazó ágain található levelek oválisak, aszimmetrikusak, öblös karéjúak, a szélükön fogazottak. A virágok axilláris csokrokba rendeződnek, körönként négytagúak (a virág képlete: K4+C4+A4 (termő)+A4(burok)+G2). 

Hatóanyagokat tartalmazó része: 
A megszárított levél egyben vagy összetörve minimum 3 % tannint tartalmaz pirogallol formájában [G31]. A hamamélisz nyeles levelei zöldek vagy barnászöldek, szélük öblös karéjú és fogazott. Asszimetrikusak, a végük hegyes, néha tompa. Erezetük szárnyas és kiemelkedő, általában 4-6 másodlagos érpár kapcsolódik a levelet hosszában felező főérhez. A pora zöldesbarna. Mikroszkóp alatt az epidermisz abaxiális töredékei láthatók, melyeken főleg paracitikus típusú gázcserenyílások találhatók, valamint 4-12 ágú, egysejtű, a tövüknél egyesülő, hosszúkás, görbe kúp alakú fedőszőrök, melyek általában 250 nm hosszúságúak és jól látható lumenjük van, aminek a tartalma gyakran barna; keskeny falú, csoportos vagy különálló rostok, melyeket kalcium-oxidos prizmákkal teli hüvelyek kísérnek; gyakran kirívóan hosszú szklerit egyben vagy összetörve, melyek 150 és 180 nm hosszúságúak. A TLC-vizsgálat (60 % etanollal) kimutatja, hogy ezek a szalagok a galluszsavhoz és a csersavhoz tartoznak. A HPLC-vizsgálat az oligomer proantocianidok mennyiségi analíziséhez szükséges [1,2]. 

Kémiai összetétele: 
Megtalálható benne egy kis mennyiségű illóolaj (hexenál, acetaldehid, jononok, alkoholok, fenolok, stb.) és a polifenol-összetevők jelenlétét: flavonoidok (flavonol-glükozidok), fenolsavak [3] és tanninok. A tannintartalom elérheti a 10 %-ot is. A hamamelitanninnél [4] (ez egy digalloyl-hamamelóz) HPLC során megállapították, hogy a növény szabad galluszsavat tartalmaz [1]. A hamamélisz vizes-alkoholos kivonatának legtöbb összetevője kondenzált tannin: a proanticianidok. Öt molekuláját megvizsgálták, ezekből egyik egy procianid (i. e. egy oligomer és egy katekol), a többi pedig lehet olyan oligomer, ami gallokatekol és katekol keveréke: ezek oxidális hidrolízise látja el a cianidot és a delphiniumot [1]. Hasonló eredményekre jutottak a hamamélisz kérgével is [5]. A kötések természete és elhelyezkedése nem ismert. A proantocianidokon kívül a hamamélisz kérge hamamelitannint (többet, mint a levele), katekol-gallátot és ezek sztereoizmereit tartalmaz [5]. 

Gyógyszerészeti adatok: 
A hamamélisz vizes-alkoholos oldata bakteriosztatikus, főleg a Gram negatív csírák [1]. Bőrgyógyászati termékekben tesztelték a hamamélisz antimikrobiális hatását, amely, bár gyenge, elegendő ahhoz, hogy a bőrt hatékonyan megvédje [7]. Az UV-sugárzásoknak kitett fibroblastok védelme különösen a hamamelitannin antioxidáns aktivitásával van kapcsolatban [8]. 28 vizsgált növény közül a hamamélisz bizonyult a legeredményesebbnek a peroxinitrit-gyökök [9] és a szuperoxid-gyök anionok [10] felbontásában: ezért szintén a hamamelitannin (a kéreg legfontosabb összetevője) tűnik felelősnek. Bőrgyógyászati használatát alátámasztandó, a hamamélisz összetevőinek analizálása során megállapították, hogy bár a poliszacharidoknak (arabinán és arabinogalaktán) nincs hatásuk, úgy tűnik, hogy a proantocianidok fontos szerepet játszanak a keratinocitákra gyakorolt hatásban (sejtek proliferációja, vízveszteség csökkenése és eritémák előfordulásának esélye) [11]. Úgy tűnik, hogy az antivirális és antiflogisztikus aktivitás sokkal erősebb nagy molekulasúlyú, polimerikus proantocianidokat tartalmazó komponensek kivonataiban, mint azokban, amelyek csak hamamelitanint, katekolt és más, kisebb molekulasúlyú komponenseket tartalmaznak [12]. A TNF-alfa faktorral szembeni gátló hatása megmagyarázhatja a hamamelitannin vérzéscsökkentő és a hamamélisz UV-sugárzás elleni hatását [13]. A hamamélisz leveléből készült készítmények (nyúlnak aortán át beadott 300 mg/l-es tinktúra) képesek gyorsan és hatékonyan csökkenteni a véráram sebességét, ami érszűkítő hatást eredményez [14]. Kutyának iv. úton beadva vizes oldata csökkentette a vizeletet, ellazította a bél simaizom-rostjait, csökkentette a kardiális kontraktilitást [15]. 

Megfigyelések az embernél: 
Kevés kutatást végeztek ezen a téren. A gázos pletizmográfia kimutatta, hogy a hamamélisz, a hidraztisz és a vadgesztenye keveréke a visszeres pácienseknél növeli a vénás tónust [16]. Kozmetológiai téren bőr-termometriával kimutatták, hogy a levél kivonatának helyi használata hőmérsékletcsökkenést okoz, amely minden valószínűség szerint helyi érszűkítő hatásának köszönhető [17]. Bár sokkal gyengébb hatású, mint a hidrokortizon, a foszfátidikolinos emulzióban oldott hamamélisz-deszillátum gyulladáscsökkentő hatása lehetővé teszi az UV-sugárzás okozta eritémák csökkentését [18,19]. A hamamélisz (anyaoldat formájában) a szúnyogcsípés okozta fájdalom enyhítésére szolgáló homeopatikus gélek készítésében használatos [20]. 

Használata: 
Mint más, oligomer-procianidban (ratanhia [21]) vagy gallikus tanninokban gazdag növény, a hamaméliszt is fitoterápiás készítményekben hagyományosan szájon át vagy helyi úton használják, vénás elégtelenségek szubjektív megnyilvánulásainál éppúgy, mint nehéz lábak esetében, valamint aranyeres tüneteknél. Helyi úton használva a hamamélisz-alapú készítmények különböző okokból fellépő szemirritációk esetében is hatásosak (füstös helyiség, megerőltető vizuális hatások, uszodai vagy tengeri fürdőzés, stb.), valamint szájzuhany formájában a szájhigiénia megőrzése céljából. 

Biztonság: 
Úgy tűnik, hogy a hamamélisz levelének nincs toxikus hatása. Semmilyen akut (3 g/kg per os patkánynak adagolva) vagy szubakut toxicitása (300 és 600 mg/kg 4 héten át per os patkánynak adagolva) nincs a levél teljes porának [22].
Forrás: Arkocaps

A Hamamelis kapszula használatáról ITT olvashatsz.
A Hamamelis hatóanyagát tartalmazó készítményeket, kozmetikumokat ITT találod.

Üdvözlettel:
0

2013. november 13.



Korábban már említést tettem itt a blogban a Galagonya áldásos, szívre és érrendszerre gyakorolt hatásáról.
Most, ismét előtérbe kerül egy kicsit, hiszen megismerkedtem egy termékkel, mely garantálja a galagonya hatóanyagainak tökéletes megőrzését kapszulába zárva. Ez a termék az Arkocaps Galagonya. A hagyományos módon, teának való elkészítéssel szemben a kapszula könnyen magunkkal vihető, nem igényel forró vizet és csészét a bevétele. Bármikor, bárhol a rendelkezésünkre áll.

Galagonya hatóanyagának részletes ismertetése


Eredete:

Mivel eurázsiai növény, a galagonya széles körben ismert Európában, ahol 60 különböző változata él. É-Afrikában és É-Amerikában is megtalálható.

Botanikai jellemzői:

A Crataegus nemzetségbe (genus, genre), amelynek összetett a rendszertana, tüskés, lombos cserjék tartoznak. A sötétbarna, faszerű elfásodó ágak átmérője 1-2,5 mm-ig terjed, rajtuk váltogató, nyeles levelek nőnek, melyeknek gyorsan lehulló, kis melléklevelei és számos, kis, fehér sátorvirágzatú virága van. A virágoknak cső alakú, zöldes-barnás, 5 szabad csészeleveles csészéje van. A pártának 5, fehér-sárgától a barnás színig változó kerek vagy ovális szabad szirma van és számos porzószála. A csészével összenőtt magház 1 és 5 közötti termő(levele)t tartalmaz, melyek mindegyike hosszú és egy magkezdeményt tartalmaz. A C. monogyna-nak egyetlen termőlevele van, a C. laevigata-nak 2 vagy 3. A csonthéjas termés, amely éretten piros, egytől három bogyót tartalmaz.

Hatóanyagokat tartalmazó része: 

Egész vagy vágott szárított virágos kis ágakból áll a C. monogyna, C. laevigata és a változatainak vagy ritkábban más európai galagonyafajtáknak, mint a C. pentagyna Waldst. Et Kit. Ex Wild., C. nigra Waldst.et Kit., C. azarolus L. Minimum 1,5 % flavonoidot tartalmaz hiperozidben. A virág pora zöldes-sárga. Mikroszkóp alatt láthatóak: az egysejtű fedőszőrök, melyeknek a leggyakrabban vékony sejtfaluk és tág lumenük van, melyek egyenesek vagy kissé hajlottak, az alapjukon pontozottak; az anomocytikus gázcserenyílásokat 4-7 kötősejt veszi körül; általában 10-20 nm nagyságú kalcium-oxalát kristályok; számos pollen alakja a gömbölyűtől az ellipszis vagy háromszög alakúig változik, átmérőjük akár 45 nm is lehet, ezeknek 3 csíranyílása és finom szemcsés exine-je van. A kromatográfiás vizsgálat a flavonoidok TLC-vizsgálatát (vékonyréteg-kromatográfia) és HPLC (nagy teljesítményű folyadékkromatográfia) jelenti. Azonosíthatjuk a vitexint, a hiperozidot, a klorogénsavat és a vitexin-2-ramnózt [1,2,3,G31].

A hatóanyagok kémiai összetétele:

A hétköznapi anyagok mellett (sesquiterpének, fenolsavak, oleánánból és urzánból származó nem specifikus triterpénsavak, a fontos összetevők a hatásuk szempontjából három csoportra oszthatók: Flavonoidok (1-2 %) Számos összetevő [1,2] főleg a C. monogynánál [4] jelenik meg: a kvercetin O-glükozidjai, mint a hiperozid (a virágok hatóanyagának fő összetevője), a spireozid =kvercetin-4-O-glükozid, a rutinsav, a krategolsav [2]; az apigeninből (vitexin, vitexin-2-ramnozid, ez utóbbi főleg a levélben található; izovitexin vagy luteolin (orientine, isoorientine és ezek ramnozidszármazékai)) származó flavonoidos C-glükozidok; az apigenin dimer C-glükozidjai: vicenin 1-2-3, shaftocide, iso-, és néoshaftocide. Proantocianidok (1-3 %) 4,8 vagy 4,6 kötésekkel katekolhoz vagy epikatekolhoz kapcsolódó két, három vagy akár hat fláván-3-ol molekulából álló di-, tri- v. hexamerek. Az A típusú procianid dimerekben a monomer egységek kétszeresen kötődnek egymáshoz (ld. A-2-dimert), a B típusúakban pedig csak egyszeres (ld. B-2-dimer), hasonlóan a C1 trimerhez és a többi oligomerhez.

Aminok: Fenetilamin és metoxi-fenetilamin, tiramin [5]

Gyógyszerészeti adatok:

A növény hatása, a belőle készített kivonatok és néhány összetevője számos kutatást kívánt különböző állatfajoknál; ezek a tanulmányok több folyóiratban [6,7] is megjelentek. Az aktuális gyógyszerészeti adatok a következők:

Kardiovaszkuláris hatás: Pozitív inotróp hatású, (amely a ciklikus AMP foszfodiészter-kötésének megakadályozásához köthető) és negatív kronotóp hatású, ez utóbbit nemrég igazolták a nyúl izolált szívén [10]. Szívritmusszabályozó hatása aritmiás kísérleti alanyok [11] segítségével nyilvánvalóvá vált. A vízben, alkoholban oldható frakciók, úgy mint az oligomer flavonoidok (i.v. és per os) megnövelik a koszorúér vérhozamát és i. v. vérnyomáscsökkentő hatásúak [12] (kutyánál és macskánál) és szájon át (patkánynál) [13]. Egy in vitro kísérlet nyilvánvalóvá tette a galagonya flavonoidjainak és proantocianidinjeinek angiotenzin-konvertáló hatását (ACE), ez hipertenzió esetében indokolttá teszi alkalmazását [14]. Nyugtató hatással van a központi idegrendszerre: Használat közben fedezték föl ezt a tulajdonságát, amely vízzel kivonható a növényből [6]. Mindegyik szerző [11, 12] kiemeli, hogy a galagonya hatása többféle komponensének együtthatásának köszönhető, ideértve az aminokat (i. v. kezelés esetén) [5]. A virágzó fej egészének használata tűnik tehát jobb orvosi utasításnak, mint a többi adagolási mód használata (vizes és alkoholok oldatok, glicerines kivonatok. A galagonya antioxidáns tulajdonságai általában a fenolos összetevőinek tulajdoníthatók (proantocianidolok, katekolok, flavonoidok és fenolok) [15, 16]. A növény gyulladáscsökkentő hatása az olyan triterpéneknek köszönhető, mint a cikloartenol [17]. Egyébként a galagonya hexanoikus kivonatainak citotoxikus hatása a gége rákos sejtjein vált nyilvánvalóvá.

Megfigyelések az embernél:

Az embereken szigorú körülmények között végzett klinikai kísérletek megerősítik az állatoknál megfigyelt eredményeket. Számos klinikai kísérlet [G21, G22] nyilvánvalóvá tette a galagonya használatának lehetőségét, különösen a bal kamrai szívelégtelenségek kezelésében [19]. Ischémiából vagy magas vérnyomásból eredő szívelégtelenségekben szenvedő 102 betegen, kórházi körülmények között végzett kettős-vak kísérlet [20] bebizonyította, hogy a galagonyával 6 héten át tartó kezelés az objektív és szubjektív szimptómák (fulladás, arteriális hipertenzió, fáradékonyság) javulásához vezet. Más szerzők azt jegyzik meg, hogy a galagonya virágzatát a koronária-elégtelenségben szenvedőknél per os felhasználva az esetek 50 %-ában jelentősen javult az EKG [9], ami a funkcionális szívaktivitás javulását jelenti. Más tanulmányok szintén normalizáló hatásról számolnak be a koszorúér-elégtelenségben szenvedő betegek terheléses EKG-ján [21].

Használata:

A galagonya ajánlott koszorúérgyulladás, kisebb szívritmuszavarok, felnőttkori eretizmus és fokozott szívdobogás, neurotonikus állapot és insomnia esetén. A növényt gyakran más nyugtató hatású növényhez (macskagyökér, golgotavirág). Kaliforniai mákkal kombinálva használható kisebb szorongásérzés kezelésére [22]. Franciaországban a galagonya virága és virágzó feje a következő figyelmeztetéssel vehet részt a gyógyszergyártásban: tradicionálisan a szív okozta eretizmusnál használható egészséges szívvel rendelkező felnőtteknél, valamint gyerekeknél és felnőtteknél a neurotonikus állapotok tüneti kezelésére, főleg kisebb alvászavarok esetén. Egyébként az OMS (Egészségügyi Világszervezet) és az ESCOP (Európai Tudományos Fitoterápiás Társaság) a galagonya használatát vértolulásos szívelégtelenségek kezelésénél elismeri. Németországban a Commission E 1994-ben jóváhagyta a virágzó fej használatát a 2-es stádiumú szívelégtelenség, szívtáji szorító érzés és gyenge bradycardia kezelésére.

Biztonság:

A tolerancia jónak tűnik [20] és, bár nincsenek adataink a farmakokinetikából és a krónikus toxicitásból [23], az biztos, hogy az akut és a szubakut toxicitás nagyon gyenge [7, 24]. Sem kölcsönhatás, sem ellenjavallat nem ismert a galagonya teljes porának használata esetén.
Forrás: Arkocaps

Az Arkocaps termékek készítési technológiájáról, a fagyasztásos őrlésről  ITT olvashatsz.
0

A napokban újabb termékcsaláddal gyarapítottam webáruházunk palettáját. Most a cukorbetegek és diétázók kedvében szerettem volna járni, hiszen a Dia-Wellness termékek pont a számukra készültek. Eddig is rendelkeztünk azon vásárlóinknak szóló kategóriával, akik nagyobb figyelmet kell fordítsanak a bevitt táplálék milyenségére, de a választék még korántsem volt bőnek mondható.
Most annyira örülök, mint mikor egy kisgyermek kipróbálhat egy új játékot, hiszen elkezdtem a termékek tesztelését.
Ma a palacsinta került -szó szerint- terítékre.
Kellemes csalódás ért, meglepően ízletesnek és megfelelő állagúnak találtam a kisült palacsintákat. Mivel alapvetően édes a készítmény, így csak desszertként tálalható, bármilyen öntettel, lekvárral, túró krémmel, pudinggal, dióval.... egyszóval ízléseteknek megfelelően.
A tészta elkészítése pofon egyszerű, mert 250 gr palacsintaliszthez mindössze 500 ml vizet kell adni, csomómentesen elkeverni, kicsit pihentetni és olajozott palacsintasütőben már süthető is.
A kiszerelés egyébként 500 gr-os, tehát az egészhez 1 liter víz szükséges.

Kiadós, laktató étel lesz belőle, én kettőnél többet nem is bírtam megenni :-)

Jó étvágyat kívánok hozzá:


0

2013. november 8.


Nem kérdés, hogy mindenkinek van új a nap alatt. Főleg nekem, hiszen webáruházunkban a rengeteg termék mindegyikét én sem ismerem tapasztalatból. Van, hogy csak akkor találkozom a termékkel és irányul rá a figyelmem, ha vevő rendelés érkezik rá. Ugyanez volt a Harpadol kapszulával is. Kíváncsivá tett a dobozán található termék leírás: "az ördögcsákja másodlagos gyökerének anyagai segítenek az ízületek rugalmasságának fenntartásában"... nézzük csak!

Eredete: A növény az afrikai kontinens déli részén honos (a 15. és a 30. déli szélességi fokok között): a Kalahári homokos talajú szavannáin (Namíbiában, Botswanában és Dél-Afrikában Fokföld és Transvaal tartományokban), ahol vízlelőhelyek, utak és tanyák mellett nő. 

Botanika: 
Az ördögkarom évelő növény, levelei átellenesek, nagy, csöves, pirosas-lila virágai vannak [1]. A gyümölcse egy fás, tüskés kapszula, amely egy hegyes horgokban végződő korona; a neve is innen ered (a latin harpago: kampó szóból). 

Hatóanyagokat tartalmazó része: 
Megszárított és felvágott gumós mellékgyökere tartalmazza a hatóanyagait. Egy hozzá közeli faj, a Harpagophytum zeyheri L. Decne is szerepel az európai gyógyszerkönyvekben. Minimum 1,2 % harpagosidot tartalmaz [G31], HPLC-vel állapították meg a harpagosid-tartalmat. [2].
Az ördögkarom gyökerének színe a barnásszürkétől a sötétbarnáig terjed, íze keserű. Keskeny szeletekre vágott elemekből áll, formája legyezőre vagy körszeletre hasonlít. A felszínét görbe, hosszanti irányú ráncok barázdálják. Világosabb, harántirányú részének sötét színű kambiuma van és sugárszerű nyalábok futnak benne. A főhenger finom, koncentrikus barázdákat mutat.
Pora sárgásbarna. Mikroszkóp alatt kis tűket és kalciumoxalát-kristályokat láthatunk. A porában találhatunk még pontszerű, derék- vagy sokszögű, barnás-vöröses tartalmú szkleriteket is. Ha floroglucinolos oldatot keverünk klórhidrogénsavba, a parenchima zöld lesz. 

Kémiai összetétele: 
Nem specifikus kémiai anyagok mellett tartalmaz cukrot: monoszacharidokat, glükózt, rafinózt, szacharózt és szachiózt (egy tetraszacharid, melynek aránya elérheti a 46 %-ot), zsírsavakat, viaszt, szabad és összetett fitoszterolt, szabad és észterezett pentaciklikus triterpéneket (urszánt és oleánánt), aminosavakat [3,4], flavonoidokat és fenolsavakat, fenolglükozidokat (verbascoside, isoactéoside) [5], harpagokinont. A drog irinoid-típusú monoterpén glükozidokat tartalmaz, melyeknek a növény hatását tulajdonítják [G3,G4].
Az iridoid a harpagosid legfontosabb összetevője. Ez a glükozid hidrolizálható megfelelő körülmények között harpagogénine-ben, amely egy nagyon instabil ciklopentenilikus dialdehid molekula [6]; ennek az aglikonnak a 8-hidroxilját észterizálta a fahéjsav. Találunk még kis mennyiségben harpagidot (melynek szabad a hidroxilja), procumbidot (melyet egy oxirán jelenléte jellemez), procumbozidot (ez egy, a procumbidtól függő anhidro-3,6-származék) [7], a harpagid p-8-kumarin észtereit és 6-procumbid észtereket. A száraz drog átlagos heterozidtartalma 0,5 és 3 % közötti. 

Gyógyszerészeti adatok: 
Az emulzinnal hidrolizált harpagozid és a drog vizes kivonata legalább annyira hatásos a formaldehid által proliferált kötőszövet artitisze ellen, mint a fenilbutazon. A harpagozidnek gyulladáscsökkentő tulajdonsága is van, melyet patkányokon végzett számos kísérlet is igazolt [8]. Ezeket a jó eredményeket igazolták egy félkrónikus gyulladási modellen [9]. A harpagozid kis mértékben fájdalomcsillapító hatású is. Az ördögkarom iridoidjai a tengerimalac különböző agonisták által stimulált ileumjára olyan gátló hatással vannak, melyet az NSAID-éhez (nem szteroidos gyulladáscsökkentő) lehet hasonlítani [10].
Bár a harpagozid gyulladáscsökkentő hatását felfedezték, az akciómechanizmusok még vitatottak. A TNF-alfa-szintézist gátló hatása erős [11]. Más szerzők a COX-2- és az iNOS-gátló mechanizmusokat az NF-kappaB-aktiváció megszüntetésével magyarázzák [12]. Egyébként, bár a harpagozid számos gyulladásos folyamatot képes meggátolni, nem ez az egyetlen aktív összetevője az ördögkaromnak, ahogy a különböző kivonatain végzett kutatások bebizonyították [13]. 
A kutatások igazolják, hogy az ördögkarom gyulladáscsökkentő hatása különbözik az NSAID-étől. Valójában ahelyett, hogy a prosztaglandinokat támadná, az ördögkarom legfőbb hatása a leukotriének termelésének csökkentése, melyek szintén a gyulladást kiváltó anyagok közé tartoznak [14,15].
Az ördögkarom érzéstelenítő és gyulladáscsökkentő hatásához más, alacsony vércukorszintet kiváltó hatás is járul, ezért Dél-Afrika népe a 2-es típusú cukorbetegség kezeléseként a gyökerét használja [16].
Nyers metanolos kivonatának kardiovaszkuláris hatását is igazolták [17]. Az ördögkarom prosztaglandinokkal való strukturális analógiája biológiai aktivitásával magyarázható [3b].
Újabban felfedezték a növény antikonvulzív tulajdonságait is: egereken végzett kísérletek igazolják, hogy a központi idegrendszert a növény hatása elnyomja és a GABA neurotranszmitterek aktivitását módosítja [18]. 

És ami a legfontosabb:
Megfigyelések az embernél... 
Számos tanulmány alátámasztja az ördögkarom reumára gyakorolt kedvező hatását [19].
Egy, több mint 600 artrózisban szenvedő beteg kezelését leíró nagy tanulmány bebizonyította, hogy az ördögkarom gyökerének több hónapig való használata az artrózis típusától függően (térd-, kéz-, hát-, lumbális) 42 és 85% közötti javulást eredményezett [20]. Más klinikusok állítják, hogy a per os kezelés nemcsak a fájdalommal, hanem a funkcionális impotenciával szemben is hatásos [21]. A lumbális és az artrózisos fájdalommal kapcsolatban placebóval vagy anélkül végzett számos kutatás eredményei azt mutatják, hogy az ördögkarom gyökere javíthatja a mobilitást és érezhetően csökkentheti a fájdalmat kumulatív trauma ártalmak (RSI), főleg az artrózis és a hátfájdalmak esetében [22-28]. Például egy 2000-ben publikált összehasonlító kettős vak kísérlet szerint, melynek során 122 csípő vagy térd artrózisban szenvedő beteget vizsgáltak meg, napi 2610 mg ördögkarom (Harpadol) 4 hónapon át történő szedése ugyanolyan hatékonynak bizonyult a fájdalom enyhítésében, mint 100 mg diacerein (artróziselleni szer) szedése [27]. Szintén hasonló eredményre jutottak egy másik, 88 csípőfájdalmaktól szenvedő összehasonlító kísérletnél: a növény ugyanannyira hatásosnak bizonyult, mint a rofecoxib (ismertebb nevén Vioxx) [28], melyet 2004 szeptemberében kivontak a piacról nemkívánatos hatása miatt.
Egy 63 páciensen végzett kettős vak kísérlet folyamán a kutatóorvosok megállapították, hogy azonkívül, hogy az ízületekre és az inakra hat, a növény izomlazító hatású is, anélkül, hogy a központi idegrendszert befolyásolná [29]. 
Az 1105 csípő- vagy artrózisos fájdalomtól szenvedő betegen végzett kutatásokat rendszerező áttekintő tanulmányt publikálták [30]. A szerzők összefoglalták, hogy az ördögkarom hatásosságának bizonyítékai alátámasztottak napi 50 mg harpagozid szedése mellett akut csípőfájdalmak esetében. Az ördögkarom más alkalmazásaival kapcsolatban megjegyezzük, hogy a német E-Kommisszió és az ESCOP (Európai Tudományos Fitoterápiás Társaság) elismerte a növény gyökerének hatását étvágytalanság és diszpepszia esetén, valamint íngyulladás és artrózis során fellépő fájdalmak ellen való használatának lehetőségét. Az ördögkarom gyökerének keserű alapanyaga képes csökkenteni a bélbetegségek intenzitását, enyhíteni a székrekedést és a hasmenést, megszüntetni a légszomjból vagy diszpepsziából adódó felfúvódást és serkenteni az étvágyat [G3]. 

Használata: 
A harpagophytum, ez a vad, vagy rövid ideje termesztett dél-afrikai növény a Kalahári-sivatagban gyakori. Az ördögkarom elnevezést kampós végű termései miatt kapta, melyek az állatok patáját felsebzik. Pedig ennek a növénynek számos jótékony hatása van: gyökerének főzetét a bennszülöttek először keserű izgatószerként a migrén, a fájdalmak, a sebesülések, a láz és a csalánkiütés ellen használták. Német botanikai expedíciók fedezték föl és vizsgálták érzéstelenítő és ízületi gyulladások esetében gyulladáscsökkentő hatását. A publikált munkák figyelmeztetnek a növény érdekes hatására a krónikus, jóindulatú reumatológiai betegségek esetében. A mellékhatások hiánya éppúgy, mint a jó gyomortolerancia a növény hosszú távon való alkalmazását teszik lehetővé más, klasszikus gyógyszerekkel együtt, melyek szokásos dózisainak csökkentését is lehetővé teszi. Az ördögkarom hidegen összetört teljes porát géles kapszulában forgalmazzák. Az Agence-füzeteinek 3. számában "Növényi alapú gyógyszerek" című cikkben megemlítik, hogy az ördögkarom gumós mellékgyökerét hagyományosan kisebb fájdalommal járó ízületi betegségek szimptómáinak kezelésében használják. 

Biztonság: 
A növény toxikus (DL50 , i.p., egér, harpagozid 1 g/kg; harpagid 3,2 g/kg) és patológikus hatásoktól mentes (napi 7,5 g/kg félkrónikus, patkányoknak való adagolás mellett) [2b]. Az egész gyökér toxikus hatásoktól mentes (akut - 3 g/kg/nap -, és szubakut (300 és 600 mg/kg/nap patkányoknak való adagolás mellett) [31].
A kutatások többségében, melyeket sok, reumától szenvedő betegen végeztek, a kezelések alatti tolerancia megfelelőnek bizonyult.


Forrás: Arkocaps




0

2013. november 6.

Folyamatosan keresem azokat az egyszerű recepteket, amivel bevágódhatok családtagjaimnál. A dolog igazán egyszerű lenne, ha nem stresszelnék rá a sütemény-tortúrára, és a kisujjamban lenne a "szakma". De, hát nincs, így próbálkozom.
A Bounty szelet egy örök, megunhatatlan kedvenc a gyerekek körében és ez a recept az én szintemhez képest azért egyszerűnek tűnik. 
A Bounty-t szinte mindenki szereti akár a kicsikről vagy nagyokról van szó...kedves anyukák, ez a tökéletes süti!

Mennyiség: 4 személyre
Előkészítés: 20 perc
Elkészítés: 50 perc
Nehézségi fok: 2
Ajánlott évszak: Ősz ... de szerintem a karácsony hangulatába is tökéletesen beleillik.
Költség: Alacsony

A sütemény tésztájához az alábbiakra lesz szükségünk:
  • 250 g liszt
  • 170 g puha vaj
  • 180 g cukor
  • 4 tojás
  • 100 ml tej
  • 40 gr. keserű kakaó
  • 1 zacskó élesztő
  • porcukor tetszés szerint

A Bounty töltelékhez:
  • 50 ml tejszín
  • 140 gr. cukor
  • 150 g kókuszreszelék
  • 2 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 tojásfehérje


Készítsük el a tölteléket:
Verjük fel jó keményre a fehérjét és apránként adjuk hozzá a cukort, a lisztet, a kókuszlisztet a keményítőt és a tejszínt. Tegyük félre, mert csak azelőtt lesz rá szükségünk mielőtt a süteményt a sütőbe tennénk.

Készítsük el a sütemény tésztáját:
Először is a puha vajjal dolgozzuk habosra a cukrot, ekkor adjuk hozzá a tojások sárgáját és alaposan keverjük el a krémet. Amikor egységes szép a keverék, kezdhetjük hozzáadni a lisztet, az élesztőt, a kakaót és a tejet, folyamatosan kevergetve, hogy homogén tésztánk legyen.
Ekkor verjük fel a tojások fehérjét kemény habbá és óvatosan elegyítsük a tésztába, felülről lefelé majd fel mozgatva a fakanalat,  hogy könnyű habos tésztánk legyen, a tojásfehérje ne essen össze.

Sütés:
Melegítsük fel a sütőt 180°-ra. Készítsünk elő egy kuglófsütőt, 30 cm-átmérőjű tökéletes lesz! Vajazzuk ki és lisztezzük a belsejét, majd a tészta felét öntsük bele és simítsuk el egyenletesen. Következzen a Bounty krém, melyet igyekezzünk a kuglóf forma közepéhez körben elhelyezni és fedjük be a maradék tésztával.
Süssük 180°-on egy órán keresztül.

Szerintem hét végén neki is fogok futni az elkészítésének. Ha sikerül, rakok fel fotókat :-)
0