2014. november 30.

... és nincs megállás. Fantasztikusan érzem magam. Elmúltak az édesség utáni nassolós vágyak, a csemegézés és a "mikor ehetek már?" belső kérdések.
Nincsenek rám törő éhség érzetek. Több zöldséget, gyümölcsöt és húst fogyasztok, gyorsan felszívódó szénhidrátot (rizs, gabonafélék, burgonya, tészták, kenyér, péksütemények) egy hónapja nem ettem. Nem is hiányzik.
Kisfiam 6,5 évvel ezelőtt született és a terhesség alatt felszedett 10 kilótól eddig nem sikerült megszabadulnom.
Az egy hónap paleo alatt 3 kiló könnyedén olvadt le, mindamellett energikusabbnak érzem magam és a közérzetem is javult.
Délelőtt általában gyümölcsöket és magféléket szoktam enni. Kora délután, mikor hazaérek, leginkább egytálételt készítek.
Vacsoraidőben még nem szoktam éhes lenni, túlnyomó többségben így már nem is eszek este.
A téli időszakra tekintettel figyelek a D vitamin pótlásra, valamint a korábbi megszokástól elszakadva, emeltem a halas ételek számát, ezen felül az omega 3 olajat étrendkiegészítő formában is fogyasztom.

Több vizet iszok mint eddig, és ez nagy részt a "Water Your Body" telefonos alkalmazásnak is köszönhetem, amit beállítottam a telefonon, hogy figyelmeztessen időközönként. :-)

A paleolit étrend nem a fogyásról szól, hanem az egészséges táplálkozáshoz való visszatérésről... a fogyás már csak egy örömteli hozománya a dolognak :-D


Folyt. köv. :-D
0

Most jöttünk haza a Paleország rendezvényről a kisfiammal. A tegnap készült húsleves ugyan várt minket, de a második fogás két főre nem lett volna elég. Az itthon maradottak rávettették magukat a készletekre... Így magamnak gyorsan összedobtam egy cukkinis rántottát, némi kis extrával.

Hozzávalók:
  • 1 kanál pecsenyezsír
  • 1/2 kis cukkini
  • 3 tojás
  • 1 kanál apró tepertő
  • só
  • római kömény
  • kurkuma

Elkészítés:
A pecsenyezsírra dobom az uborkaszeletelőn felszeletelt cukkinit, sózom, a fűszerekkel megszórom és puhára pirítom, néha megkeverem, hogy ne égjen le.
Rádobom  az apró tepertőket, jól összeforgatom, majd ráöntöm a három felvert tojást. Úgy fordítom, hogy minél nagyobb részek maradjanak egyben. Ha kész, tálalom.


Jó étvágyat kívánok!

0

2014. november 27.

Napok óta gondolkodom azon, hogy a héten sütni kéne egy kis oldalast, valami egyszerű körettel. A hűtőbe nézve megakadt a szemem a lila káposztán és még eszembe jutott két másik alapanyag is, ami jól passzolhat a káposztához és a húshoz... így beteljesült a sorsa annak a gesztenye csomagnak, amit tévedésből vásároltam. Véletlenül félrenyúltam a bolti fagyasztószekrényben és gesztenye massza helyett pucolt, egész fagyasztott gesztenyét vásároltam. Előkerült még három alma is, melyeket meghámoztam és feldaraboltam.

A káposztát felaprítottam, kicsit megsóztam és a ledinsztelt hagymára dobtam a gesztenyékkel együtt. Jól átforgattam, fedő alatt pároltam. Az almát is hozzáadtam, tovább pároltam, majd zsírjára pirítottam. Pici citrommal meglocsoltam, az ecetet helyettesítendő. Cukor vagy édesítés nekem nem kellett hozzá, mert az alma és a gesztenye is édes.


Hozzávalók:
1 kis fej lila káposzta
1 kis fej hagyma
1 cs. héj nélküli egész gesztenye
3 db alma
citromlé ízlés szerint
só ízlés szerint




0

2014. november 25.


A rakott karfiol receptjét szerintem nem is kell igazán paleosítani. Elhagyom róla a tejfölt és lényegében kész is.

Mivel ahány ház, annyi szokás, azért leírom, hogy hogyan készítettem:

Egy kis fej karfiolnak a felét rózsákra szedtem, és enyhén sós vízben roppanósra főztem. Egy kisebb hagymát félholdakra vágtam és zsíron megdinszteltem, megszórtam pirospaprikával és lángolt kolbász darabokkal picit még sütöttem.
A főtt tojást megpucoltam, felkarikáztam.
Jöhet a rétegezés:
A hagymás kolbász egy részét leterítettem a kis sütőedény aljára. Erre raktam a karfiol felét, majd ismét a hagymás kolbász, valamint a tojás szeletek. A tetejére a karfiol másik fele, melyeket vékonyra vágott csemege füstölt szalonnával borítottam.
Holnap ebédre megsütöm, addig is a hűtőben várja sorsát.

 Update:

 A rakott karfiol kisült, az illata és látványa nagyon kellemes. Pár csepp citromlevet cseppentettem a tetejére, hogy a tejföl savanyú ízét egy picit felidézzem... nem bántam meg, finom lett. :-D

0

A hét végén elhatároztam, hogy ezentúl igyekszem legalább heti egy-két alkalommal halat fogyasztani. Ha halat eszem, általában a tengeri halakat részesítem előnyben, az édesvíziek nem igazán ízlenek. Kivétel ez alól a pisztráng, aminek finom, tiszta íze van és a szálkás gerincoszlopról leomlik a húsa.
Most több fajta halat vettem, pl. vadlazacot. Gyönyörű vörös színe van, és a bőréről könnyen eltávolítható az apró pikkely. Én az erre használt körömkefével szoktam megsikálni. 
A halat serpenyőben sütöttem, mégpedig úgy, hogy kókuszzsírt felforrósítottam, és az előre kikészített indiai fűszerkeveréket megpirítottam rajta, durvára vágott mandulával.
Fűszerek:
Római kömény, fekete mustármag, curry, chili, lepkeszegmag

A húst a fűszerekre dobtam rendszeresen fordítgatva, finom ropogósra sütöttem a hús külsejét. (A fűszerek szépen körbevonják)


Közben már a karfiolrózsák is megfőttek az enyhén sós vízben. Leszűrtem őket és a haldarabok mellett azokat is beleforgattam a fűszerbe. Kicsit pirítottam, majd  keverőtálba kitéve leheletnyi kókusztejjel, botmixerrel pürét készítettem.

A halat és a pürét tálra helyeztem, a serpenyőből kevés zsiradékkal díszítettem:


0

2014. november 22.


Talán, ha édesapám gyerekkoromban nem készített volna a hétvégi hidegtálra alkalmanként főtt sertésnyelvet, soha nem kóstoltam volna meg. Így viszont szeretem és ritkán veszek egy-egy darabot a hentesnél. Most füstöltet választottam és egy kisebb fazékban kevés vízzel feltettem főni. Mikor megpuhult, apróra vágott zöldségeket tettem hozzá és tovább főztem együtt. Végül a babérlevelet és a húst kivettem, a zöldséget felturmixoltam és a levesbe visszahelyeztem a feldarabolt húst.
Egyszerű, ízletes, egészséges fogás.

Hozzávalók:
  • 1 db füstölt sertésnyelv
  • 1 db babérlevél
  • só ízlés szerint
  • szárzeller
  • répa
  • petrezselyemgyökér
  • vagy bármilyen zöldség, amit szeretsz
0


Miért GyéGyé saláta? Mert GYümölcs és GYökér az alapanyag
Gondoltam egy nagyot... így készült az ananászos, céklás franciasaláta (petrezselyemgyökér, répa, zeller, cékla, ananász, házi majonéz). Bátraké a szerencse mint tudjuk, és ez most finomra is sikerült. Jó párosítás! 

Nem tudom olvastátok -e a Dán palelolit könyvet... a tejtermékekkel kicsit megengedőbb, így most a majonéz bizony tejföllel készült.
A kenyérke receptjét Anitától hoztam.


A dán sztárszakács saját receptjeit és saját történetét osztja meg a könyv lapjain.
0

2014. november 20.

Már alig várom, hogy a kezembe vehessem ezt a könyvet. Tartalmi előzetese magáért beszél. Azt hiszem, minden haladó gondolkodású, a jelenlegi egészségüggyel (betegségiparral) egyet nem értő, tanulni, ismereteit fejleszteni vágyó ember könyvespolcára kell kerüljön.
Remélem, hogy szakemberek, háziorvosok, dietetikusok, táplálkozási szakértők, neurológusok és gyermek orvosok is szép számmal lesznek kíváncsiak rá. Elolvassák és elgondolkodnak.



"David Perlmutter neurológus és táplálkozástudós, számos könyv szerzője a gabonaagyúságról írta új könyvét. Mondanunk sem kell, hogy zajos nemtetszés-nyilvánítások közepette.
Ez a könyv tetszik vagy sem egy újabb repedést ütött a nyugati táplálkozás piramisán. Pedig nem tett semmi rosszat, csak összefoglalta a kutatók által már jól ismert tényeket arról, hogy az Alzheimer-kór és általában a demenciák, illetve a Parkinson-kór és egyéb neurodegeneratív betegségek fő okozói a finomított szénhidrátok.
A szerző pontról pontra levezeti, hogyan okoz a finomított szénhidrátok fogyasztása először inzulinrezisztenciát, majd metabolikus szindrómát,és az így megemelkedett gyulladásszint végül miként idézi elő az agy szó szerinti zsugorodását és összezavarodott működését.
Persze, Perlmutter szavaival élve, nem lehet azért hibáztatni az embereket, mert eddig a szakértőkre hallgattak. Egy ideje azonban másféle szakértők is felbukkantak, nem csak a hivatalos orvostudomány dogmáit szajkózók. Remélhetőleg előbb-utóbb az ő fülükbe is eljut az új kor új tudományának híre, talán éppen e könyv révén."
0

2014. november 19.


Ennek az egytálételnek az elkészítése sem igényel nagy rákészülést. (Szeretem a gyors főzőcskét.)
Zöldségek mindig vannak itthon, így most répát és kelbimbót választottam a csirkemellhez. A húst befűszereztem (só, borsikafű, majoránna) és olajjal meglocsoltam, pár csepp citrommal ízesítettem (nem szabad sokat tenni, mert savanyú lesz a hús), hogy puha, omlós legyen. A zöldségeket felaprítottam és kókuszzsíron rázva pirítottam. Később a húsokat is mellé tettem, azokat is átpirítottam, végül egy kis vízzel fedő alatt puhára pároltam, zsírjára sütöttem.

Könnyű, ízletes paleolit étel :-D
0

2014. november 18.



Egyszerű, ízletes és könnyű vacsora, ami gyorsan el is készíthető.
A szeletelt mandulát kókuszzsíron megpirítottam. A brokkoli rózsákat felapróztam és arra a zsírra dobtam, amiben a mandula megpirult. Megráztam az edényt, hogy a brokkoli jól beleforogjon az olajba és pár percig rázva pirítottam. Sóztam, majd egy kevés vizet alá téve roppanósra pároltam. Nem szeretem amikor szétfő és elveszti vidám élénkzöld színét.
Tányérra szedtem és a mandulával megszórtam.

Ünnepnapok kivételével sima, szénsavmentes ásványvizet, vagy szűrt csapvizet szoktam inni a nap során.
0

2014. november 17.

Nagyon szeretjük a cékla levest, amit korábban burgonyapürével a közepén tálaltunk. Mivel a paleoban a burgonya kerülendő alapanyag, ezért arra gondoltam, helyettesíthetném édesburgonyával. Ezzel még nem is lenne gond, de mivel keverjem habosra? Hiszen a tej is kerülendő...
Nagyon hamar eldöntöttem, milyen alapanyagokkal fogok kísérletezni és az eredmény magáért beszél:


Hozzávalók és elkészítés

A leveshez:
  • 1 nagy fej cékla
  • kb 1 liter víz
  • só
A céklát meghámozom, kockára vágom és a sós vízben megfőzöm, majd turmixgépben habosra turmixolom annyi főzőlével, amilyen sűrűségűre szeretnénk a levest.

A püréhez:
  • 3 vékony szelet füstölt csemege szalonna
  • 1 db édesburgonya
  • 2-3 kanál őrölt mandula + forró víz a felturmixoláshoz, de ne legyen nagyon híg
  • só
A szalonnát apró kockákra vágom és saját zsírjában megpirítom. Közben a burgonyát meghámozom, felkockázom és sós vízben puhára főzöm. A mandulát felturmixolom a forró vízzel, majd hozzáadom a puha édesburgonyát és a szalonna zsírját, az egészet együtt felpürélem.

A levest csészébe szedem, középre helyezek 2-3 kanál pürét és a pirított szalonnával megszórom.

Jó étvágyat kívánok! :-D
0


Ezzel az étellel igazán adtam a gyerekkori emlékeknek. :-D
Vettem a piacon egy nagy füstölt csülköt, négy nagyobb darabba vágtam. Egyet-egyet lefagyasztottam, kettőt pedig éjszakára vízbe áztattam. Reggel egy nagy hagymát kuktában zsíron ledinszteltem, piros paprikával megszórtam. Egy fél kiló savanyú káposztát a kukta aljára raktam, a kiáztatott füstölt húsokat a tetejére. Erre került a másik fél kiló káposzta, megszórtam piros paprikával és füstölt húsos szalonnát tettem legfelülre. Lezártam a kuktát és puhára főztem az ételt.
Nekem így magában is nagyon ízletes volt.
Az ötletet INNEN vettem és kevesebb hozzávalóval valósítottam meg.

Jó étvágyat!
0

2014. november 16.


Talán egy hete készítettem ezt az ételt ebédre. Ha minden hozzávaló van otthon, akkor kb 20 perc alatt elkészíthető.
A csirkemellet még előző este bepácoltam kevés oliva olajban, majoránnával, borsikafűvel és sóval és hűtőbe tettem, másnap reggel egy kevés mustárt adtam hozzájuk és megforgattam őket majd visszatettem a húsokat a hűtőbe.

Az édesburgonyát meghámoztam, felaprítottam és besóztam. Hot plate edénybe (vagy serpenyőbe) kókuszzsírt olvasztottam, a burgonyakockákat puhára pirítottam benne úgy, hogy félidőben a húsokat is mellé szedtem. Együtt sütöttem őket tovább, míg meg nem puhultak.
Finom fokhagymás uborka salátával, vagy totu-tejföllel.

Jó étvágyat :-D

0

2014. november 15.

Univerzális ez a gyümölcs - magtál. A nap bármely szakában elkészíthető és hosszan kisegít ha éhes vagyok, de nincs lehetőségem főzni vagy szendvicset készíteni.

Összedobható bármilyen kedvenc gyümölcsből és diófélékből, amit a paleolit megenged :-D

 Egészségünkre!

Alma, banán, dió, paradió, pisztácia, mogyoró
0

2014. november 12.

Kisfiam egyik óvodai csoporttársának a szülei tökös délutánt szerveztek az oviban. A csoportunk nagy létszámmal és ugyanekkora jókedvvel, sok szülővel, óvónénikkel jelen is volt.
A tökös délután lényege a közös kreatívkodás és a gasztronómia volt. Terítékre került a tökös muffin, a tökös palacsinta, a tökhabos eper és a tökös rizottó. Bár én csak a habot kóstoltam meg, ez a sok tökös megoldás elindította a fantáziámat és a paleo palacsintára adoptáltam is az ötletet.

Először a diókrémet készítettem el:
Egy marék diót annyi vízzel turmixoltam fel, hogy tejföl állagú masszát kaptam. Három púpos evőkanál kókuszzsírt edénybe szedtem, felmelegítettem, beleraktam a masszát, ízlés szerint xilitet és sót és elkezdtem felfőzni, miközben 3 tojás sárgáját adtam hozzá folyamatos keverés közben.
Lehúztam a tűzről és egy teáskanál rum aromát hozzákeverve, hűlni hagytam.

Következett a palacsinta:
Egy kis tököt negyed részét, kimagoztam, meghámoztam, felkockáztam és kb 2,5 dl vízben feltettem főni. Mikor a tök megfőtt, felturmixoltam és hozzáadtam a többi hozzávalót:
  • 3 db tojás
  • 3 csipet só
  • 100 g nyílgyökérliszt
  • 1 evőkanál zsír
Ettől kicsit eltérő, eredeti recept ITT.

A palacsintákat palacsinta sütőben kisütöttem. Egyet megtöltöttem a még folyékony krémmel, egy keveset öntöttem is a tetejére, erről készült a kép, de érdemes tovább fokozni az élményeket!




A diókrémet kiraktam a teraszra és amikor a kókuszzsír elkezdett megdermedni benne, gépi habverővel felvertem, majd ismét hűtöttem és ismét felvertem (aki készített már natúrkozmetikai habkrémet, az előnyben van), így habos, könnyű krémet kaptam.



Hasonló állagú lett a szokásos, cukrász süteményekben található vajkrémekhez.

Ezzel a habkrémmel kenjük meg a palacsintákat, és csokiöntettel tálalhatjuk. :-D

(Fontos! Ha a kimaradó krémet hűtőbe teszed, teljesen megkeményedik a kókuszzsír és lényegében egy kemény, kenhetetlen habod lesz, amit használat előtt érdemes jóval korábban kivenned, hogy legalább szobahőmérsékletű legyen.)

Jó étvágyat kívánok! :-D




0

2014. november 10.

Ezt a levest hirtelen ötlettől vezérelve dobtam össze. Szeretem ha egy-egy csésze forró leves átmelegít. 
Egy marék apró rózsákra szedett brokkolit  apróra vágott hagymával kókuszzsíron, karikára szeletelt répa társaságában kicsit megdinszteltem, majd megszórtam őrölt borsikafűvel, sóval és felöntöttem vízzel. Roppanósra főztem, megszórtam petrezselyemmel és metéltre vágott paleo palacsintával tálaltam.



A palacsinta receptjét ITT találod, annyi változtatással, hogy gesztenyeliszt nélkül, 100 gr nyílgyökérliszttel készítettem.
0

2014. november 9.

A dióstészta paleolit változatát a napokban készítettem. Egy sikeres paleo palacsinta próbálkozás továbbálmodásaként.
A palacsinta receptjét ITT találtam.

 Hozzávalók:
  1. 3db tojás
  2. 3 csipet só
  3. 2 csipet eritrit, vagy xilit
  4. 2 dl víz
  5. 50 g gesztenyeliszt
  6. 50 g nyílgyökérliszt
  7. 1 evőkanál olvasztott zsiradék (kókusz zsír, vagy állati zsiradék)
A palacsintákat kisütöttem, metéltre szeleteltem, tálra szedtem és xilites dióval megszórtam.


Férjemnek nagyon ízlett, csak annyi hozzáfűzni valója volt, hogy legközelebb elég, ha megtöltöm a palacsintát a dióval :-D
0