2015. november 24.

Tegnap vásárolni voltam és egy bontott csirke rám kacsintott a pultból. A sorsa azonnal megpecsételődött: isteni piros-ropogós bőrű grillcsirke jelent meg lelki szemeim előtt. Hazavittem és a szekrény tetejéről levadásztam a csirkesütő cserép edényemet.
A csirkét megtisztítottam, lemostam majd az alábbi páccal kentem be belül és a bőre alatt:

  • 1 dl olaj
  • 2 nagy fokhagyma gerezd
  • 2 tk. szárított petrezselyem
  • 1 tk. morzsolt szárított rozmaring
  • 2 tk. facsart citromlé
  • só, őrölt bors és őrölt pirospaprika ízlés szerint
A külsejét a darabmentes maradék olajjal kentem be.


A pipit elhelyeztem a cserépedényben, a fedőt ráraktam és a 250 fokos sütőbe tettem. Jó egy óra múlva ellenőriztem a húst. Az összegyűlt levet leöntöttem alóla:

Még további 20 percet sütöttem fedő alatt.
Majd a fedőt levéve egy kicsit tovább pirítottam a sütőben:



Ki milyen köretet szeret, készíthet hozzá, körbe kell rakni az utolsó fél órára zöldségekkel, hogy együtt megpárolódjanak / süljenek. Ilyenkor egy kevés szaftot alatta kell hagyni.


Én burgonyát készítettem, mert a lányom és a férjem ezt szereti a csirkéhez... természetesen a burgonya a paleolit étkezésben nem ajánlott!





0

2015. november 12.



A hentesnél gyönyörű sertéstarját láttam, vettem belőle 3 szeletet magamnak, mert a családban csak én eszem. Akkor még konkrét elképzelésem nem volt, hogyan készítsem el, de amikor hazaértem és elkezdtem toporogni a konyhában, kipattant a fejemből az isteni szikra.  :-)
Előkaptam a HotPlate edényemet, kis olajat öntöttem bele, a hús szeleteket enyhén kiklopfoltam, sóval, borssal és vadhús fűszerrel ízesítettem. Beletettem az edénybe, szórtam köré kb. 3 centis darabokra felvágott újhagymát egy markékkal, és feltekertem az edény hőfokszabályzóját kb. 140 fokra. Forró vízbe áztattam fél marék szárított fafülgombát. A húsok mindkét oldalát enyhén megpirítottam, ezalatt a gomba is megszívta magát, amit az áztatólével együtt a húsok alá öntöttem. Fedőt tettem az edényre és megpucoltam 5 szál sárgarépát. Időnként megforgattam a húst és ellenőriztem, hogy pótolni kell-e a folyadékot. Amikor a hús már majdnem puha volt, a répát 1-2 centis darabokra vágtam és az edénybe téve a hússal  együtt pároltam puhára. A főzés végére hagytam elfőni a levet és kicsit lepirítom a húst és a zöldségeket. Római salátával fogyasztottam.

Nagyon finom lett :-D
0

2015. november 8.

A tél kezdete, a vasárnapi családi meleg reggelik fokhagymás pirítós illata mindig a gyerekkoromat juttatják eszembe. Intenzív, kellemes, békés hangulat jár át, melyet szüleimnek köszönhetek.
Mindig együtt készítették el az ételeket, édesapám sokat segédkezett a konyhában, amit mai napig sem adott fel. Szereti szépen tálalni az ételeket, így gyakran gonddal és jó ízléssel elkészített hidegtálak kerülnek ki a keze alól. Ezt a hagyományt én és a nővérem is folytatjuk. Szeretem szépen elrendezve, asztalra tenni az ennivalót. 
Ma reggel sem volt ez másképp, ráadásul friss, finom paprikás-fokhagymás fejhúst is szeletelhettem a hidegtálra. :-)
Tegnap a hentesnél megláttam a sertésfejet és eszembe jutottak a régi gyerekkori disznóvágások. Tudtam, hogy apukám is örülni fog neki, ha veszek egyet. Ő megfőzte, ízesítette, majd osztozkodtunk rajta :-D

A hidegtálhoz főztem még pár friss tojást, és vágtam fel sok-sok zöldséget.


Én és a lányom nem ettünk hozzá kenyeret, így a 90 napos diétában a protein napnak tökéletesen megfelel, vagy egy egészséges paleolit reggelinek. :-)
A család két férfitagja kenyeret is fogyasztott.
0