2015. május 18.


Mai vacsora... igazából semmi extra. Fogtam, leporoltam a jól bevált majonéz receptet és megturbóztam a kertben frissen szedett, apróra vágott kaporral, főtt tojással. Retekkel kínáltam.
0

2015. május 17.

Mennyei párosítás!

A karfiol az egyik kedvenc zöldségem, a kapor mellett. Érdekes, hogy gyermek koromban egyikért sem rajongtam... de ami késik, nem múlik! :-D

Hozzávalók 4 személyre:
  • 1 kis fej hagyma apróra vágva
  • 2 kanál tetszés szerinti zsíradék
  • só ízlés szerint
  • őrölt pirospaprika
  • 2 szál sárgarépa hosszában félbevágva, majd szeletelve
  • 1 kis fej karfiol apró rózsákra szedve
  • 1 csokor friss kapor apróra vágva
  • 2 kanál mascarpone (elhagyható, nem paleolit!)
Elkészítés:

A hagymát a zsiradékon megdinsztelem, sózom, majd felöntöm egy kevés vízzel és 15-20 perc alatt puhára főzöm, majd zsírjára sütöm. Megszórom a piros paprikával, majd a répát beleteszem, átforgatom, kicsit pirítom, majd 1 dl vízzel fedő alatt párolom egy keveset. Hozzáadom a karfiolt is, majd felöntöm vízzel és puhára főzöm a zöldségeket. (A karfiol éppen megpuhuljon, ne főjön pépesre!)
Kóstolom, és sózom ha szükséges. A levesből egy kevés levet csészébe teszek, elkeverem a mascarponeval, majd a levesbe öntöm. Tálalás előtt beleszórom a kaprot is, forrón teszem az asztalra.

Jó étvágyat kívánok!



0


Nagyon gyorsan elkészül ez a finom, fűszeres étel. Egyik délután készítettem magamnak, mikor csak egy fél órám volt összedobni az ebédemet.

 Hozzávaló

 fűszerek 1 személyre:

  • 1 csipet őrölt fahéj
  • 1 csipet őrölt csili
  • 1/2 mokkáskanál fekete mustármag
  • 1/2 mokkáskanál őrölt római kömény
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/2 mokkáskanál koriander
  • só ízlés szerint
alapanyagok 1 személyre
  • 1 ek kókuszzsír
  • két maroknyi apróra vágott, mosott karfiolrózsa
  • 2-4 tojás mérettől függően (a képen láthatóak japán tojások)
  • 1 kis konzerv kókusztej vagy mascarpone (nem paleo)
Elkészítés:

A tojásokat felteszem főni.

A kókuszzsírt felforrósítom. Először a fekete mustármagot szórom bele és amikor elkezd pattoggni, az összes többi fűszert is hozzá adom. Átkeverem, majd rádobom a karfiolrózsákat is. Kevés ideig pirítom, majd nagyon kevés vizet töltök alá és lefedem. Gyakori rázogatás mellett előfőzöm a levét majd zsírjára pirítom. Akkor jó, ha finom roppanós-puha lesz, nem fő szét. Felöntöm a kókusztejjel és krémesre főzöm.
A tojásokat meghámozom, felvágom és a karfiollal tálalom.

Ha lakto-ovo vegetáriánus vagy, akkor akár mascarpone-val is helyettesítheted a kókusztejet. Ekkor hagyj egy kis levet a karfiol alatt és úgy keverd hozzá a sajtot, hogy lazább krémet kapjál.

Jó étvágyat kívánok!

0

2015. május 13.



Tegnap délután mikor hazaestem, az interneten kezdtem gombával készült ételek után kutatni, hogy estére egy finom laktató levest tudjak a család elé tenni. Így akadtam rá a mindmegette oldalán erre a receptre. Kicsit módosítottam rajta, mert szerettem volna ha számomra paleolittá tehető, de egy hozzávalóval a család többi tagja számára is elfogadható lesz.

Amit én használtam alapanyagként:

  • 10 dkg füstölt csemege szalonna
  • 1 kanál sertészsír
  • 9-10 szál enyhén fokhagyma ízű metélőhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 1 kg sertés húsos csont
  • 1/2 paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 mokkás kanál őrölt köménymag
  • só
  • 1 tk borsikafű
  • 2 nagyobb babérlevél
  • 1/2 zöldpaprika
  • 1 kanál mustár
  • 1 kanál almaecet
  • 4 szál sárgarépa
  • 2 szál fehérrépa
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 1 kis csokor kapor
  • 1/2 csésze mascarpone sajt (palolitban elhagyandó)

Elkészítés:

A szalonnát felkockáztam, kevés sertés zsírra tettem és kisütöttem belőle a zsírját. Erre tettem a közben felaprított metélőhagymát és a hagymát. Üvegesre pároltam, sóztam, és a csontos húst rátettem, fehérre sütöttem, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje. Beletettem a fűszereket, a fokhagymát és a felaprított paradicsomot.
Mikor felforrt, hozzáadtam a szintén apróra vágott paprikát, a mustárt és az almaecetet. Lassú tűzön főztem. Mielőtt a hús levált volna a csontról, beletettem a felszeletelt répaféléket és puhára főztem őket, végül beleraktam a vékony szeletekre vágott gombát és a felaprított kaprot. Még egyet forraltam rajta. Kivettem belőle a saját adagomat, majd egy kevés levével elkevertem 2-3 kanál mascarpone-t és a leveshez adtam. Tálaltam.





0