2016. január 23.


A pácolt húshoz: 


  • 3-4 csirkeszárny
  • 2 kanál mustár
  • fokhagyma ízlés szerint
  • 3 kanál oliva olaj
  • őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1 kanálnyi citromlé
Zacskóba készítjük az egészet, a levegőt kinyomjuk belőle, elcsomózzuk a végét és a zacskót jól átnyomkodjuk, hogy a benne lévő húsok a páccal jól elkeveredjenek. Hűtőbe tesszük egy éjszakára. 

A csirke szárnyakat már tegnap este bepácoltam, ma délelőtt pedig jénai tálba rendeztem őket, lefedtem alufóliával és 190 fokra betettem sülni 3/4 órára a sütőbe. Közben tanakodtam magamban, milyen köretet készítsek hozzá. Édes burgonyám most nincs itthon, párolt répát nem akartam, viszont volt egy kis fej káposztám, amit még a nagyobb fagyok elől mentettem be a kertből...
Hirtelen ötlettől vezérelve úgy döntöttem, megpróbálom szintén jénai edényben a sütőben elkészíteni.


A káposztához:
  • 1 kis fej fehérkáposzta
  • só
  • bors
  • csípős szósz ízlés szerint
A káposztát negyedeltem, majd keskeny metéltekre vágtam. A jénai aljába egy kanálnyi kókuszzsírt tettem, erre rétegeltem a káposztát úgy, hogy egy-egy rétegre sót, borsot szórtam és csípős szószt csepegtettem. A végén lefedtem a jénai fedelével és a csirkeszárnyak mellé tettem a sütőbe. Időnként kivettem, összekevertem, majd fedővel együtt visszatettem a sütőbe. A mikor a hús megpuhult, kivettem a sütőből és levettem róla a fóliát. A káposztát ismét ellenőriztem és amikor már majdnem puha, mégis roppanós volt, a húst a tetejére tettem és az egészet visszatettem még a sütőbe, hogy szépen megpiruljon a hús. Forrón tálaltam :-)



0

2016. január 22.

Nemrégen a kolléganőméknél disznóvágás volt (mangalica). Kaptam az alkalmon és kértem tőle a jó kis finom, illatos, házi füstölésű friss szalonnából... ez lett az alapja a csónaktölteléknek.

Hozzávalók 1 főre :
  • 1 ujjnyi füstölt szalonna
  • 3 nyers tojás
  • friss szívsaláta

A szalonnából nagyon vékony szeleteket vágtam, majd apróra daraboltam és serpenyőben zsírjára sütöttem, finom ropogósra.
A tojásokat közben felütöttem és villával elkevertem, hogy a sárgája szétfolyjon, de nem vertem fel teljesen. A pirított szalonnára öntöttem és átsütöttem vigyázva, hogy puha, omlós legyen (nem szeretem, ha rágós, száraz).
A szalonna miatt külön sózni nem szükséges.
Megvártam, hogy az omlett langyosra hűljön. Feldaraboltam és a salátalevelekbe fektettem.


0

2016. január 17.

Bár a társaság elég vegyes összetételű volt, idősek, középkorúak és fiatalok, igyekeztem olyan ételeket készíteni, amelyek mindenkinek a kedvére lehetnek.
Többek között sütöttem ki mustáros-hagymás pácban érlelt csirkecombot, igazi friss disznóvágásból származó házi kolbászt, valamint egy kis baconnel és zúzott rozmaringgal bolondított virslit. Utóbbi vitte a pálmát, hamar elfogyott :-D , így időm már nem is volt lefotózni a kisült darabokat.




Többféle köret készült, mint például a majonézes karfiol saláta, amit paleo étrendben lehet fogyasztani, de természetesen a többiek is találtak kedvükre valót.

0

2016. január 12.

Nagyon finom, szinte semmi odafigyelést nem igénylő vacsorát készítettem magamnak. A sertés oldalast befűszereztem sóval, borssal és fokhagyma őrleménnyel, egy fedeles jénai edénybe 2 kanál sertés zsírra fektettem és egy kevés vizet öntöttem alá. A jénait a fedelével lefedtem, sütőbe tettem. A húst puhára sütöttem.
Salátát és hagymát szeleteltem mellé.


0

2016. január 9.

Igazán egyszerű recept és nem is túl fűszeres így a pisztránggal ellentétben a köret volt számomra igazán zamatos (lehet azért mert már nagyon régen nem ettem).
Aki paleózik az most csak fél szemmel nézze a posztot, ugyanis párolt, vajas fokhagymás zöldbabot készítettem a halhoz. A hüvelyesek fogyasztása tiltott a paleolit étrendben, de aki néhanapján kicsit engedékenyebb, annak belefér. Mentségemre szolgáljon, hogy a kertben tavaly rengeteg bab termett, ami most a fagyasztóban figyel így néhanapján készítek belőle köretet magamnak is.
A halat fűszeres (sóval, borssal, piros paprikával, zúzott fokhagymával) vajjal kentem be kívül belül, majd bacon szalonnára fektettem és sütőben pirosra sütöttem. Egyszerű, gyors, könnyű étel.


0

2016. január 5.

Délután kivettem a fagyasztóból 2 csirke felső combot, hogy miután kiolvadnak, elkészítsem magamnak holnapra. Késő estébe fordul az idő, így nem nagyon cifráztam a módját, picit sóztam, megszórtam cayenne borssal, fokhagyma granulátummal és vöröshagyma pehellyel, kevés vizet töltöttem alá. Előbb megpároltam, majd zsírjára sütöttem végül utána sóztam ízlés szerint.

Finom puha, omlós lett, valamint enyhén pikáns a cayenne fűszernek köszönhetően. Friss ropogós natúr saláta levéllel fogom fogyasztani. A hús elég fűszeres, szerintem más meghatározó ízű köret nem szükséges hozzá.



0

2016. január 3.

Gyors ebédnek szántam és fantasztikus ízvilágot kaptam cserébe. Sütőben készült, mégsem száradtak ki a csirkemell darabok a bacon szalonnának köszönhetően. A sütés során többször forgattam a pálcákat, a szalonnából kisült zsírt a húsok alatt hagytam.
Szívsalátával, majonézzel tálaltam. Igen laktató volt, késő estig nem tört rám az éhség :-D


0

Ezt a salátát pillanatok alatt dobtam össze, amíg a többiek terítettek és megfőtt a virsli.
Több kínai kel receptet átnéztem a napokban, de vagy túl macerás volt, vagy főzőcskézős. Én frissen szerettem volna elfogyasztani így maradtam a jó öreg mediterrán balzsamecetes olivaolajos öntetnél. A kínai kelt, a retket, kígyóuborkát és a virslit juliennre vágtam, az öntettel meglocsoltam és tálaltam. Ízletes, friss, ropogós. Nagyon finom!


0